Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Bagel nanas disajikan
Bagel nanas segar buatan sendiri

Bagel nanas

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Kue dan Hidangan Penutup
Pembuatan bagel adalah semacam sihir: teknologi ganda merebus dan memanggang memberikan kulit kenyal yang khas dan bagian dalam yang padat namun elastis yang sangat kita sukai. Versi nanas ini adalah kejutan berani, di mana manisnya buah tropis bertemu dengan adonan asin. Aturan penting: hanya bekerja dengan nanas kering atau matang, jika tidak adonan Anda akan hancur tak tertolong!
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk merebus
  • Loyang
  • Timbangan dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan ragi dan gula dalam air hangat, lalu biarkan selama 5 menit sampai bagian atasnya mulai berbusa.

Tips: Jika tidak berbusa, ragi sudah tidak aktif, mulailah lagi.
2 ✓

Timbang tepung dan garam ke dalam mangkuk besar, tuangkan air ragi, dan mulailah menguleni. Saat adonan sudah menyatu, uleni nanas kering yang sudah dipotong kecil.

Tips: Pastikan menggunakan buah kering, karena enzim dalam nanas segar (bromelain) memecah gluten, dan adonan akan hancur.
3 ✓

Uleni secara intensif minimal 10 menit, sampai Anda mendapatkan adonan yang sangat elastis, permukaannya halus, dan lebih keras.

Tips: Adonan bagel harus lebih keras daripada adonan roti agar mempertahankan bentuknya saat direbus.
4 ✓

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan kembangkan di tempat hangat selama 1 jam, sampai volumenya dua kali lipat.

Tips: Tempat hangat dan bebas angin adalah yang terbaik untuk perkembangbiakan ragi.
5 ✓

Tuang adonan ke meja, bagi menjadi 8 bagian sama rata, dan bentuk menjadi bola-bola kencang. Tusuk bagian tengahnya dengan jari Anda, dan lebarkan lubangnya dengan gerakan memutar hingga diameter sekitar 3-4 cm.

Tips: Adonan elastis dan ingin kembali menyusut, jadi buat lubang lebih besar daripada yang Anda inginkan untuk hasil akhirnya.
6 ✓

Istirahatkan bagel yang sudah dibentuk selama 15 menit. Sementara itu, didihkan air dalam panci besar, dan campurkan madu.

Tips: Perebusan dalam air madu memberikan kulit bagel yang khas, berkilau, dan renyah (gelatinisasi).
7 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Masukkan bagel dua atau tiga sekaligus ke dalam air mendidih kecil, masak setiap sisi selama 1 menit, lalu angkat dengan saringan ke loyang beralas kertas roti.

Tips: Jangan merebus terlalu lama, karena adonan akan basah dan keriput setelah dipanggang.
8 ✓

Dorong loyang ke dalam oven panas, dan panggang selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan gelap.

Tips: Tunggu sampai benar-benar dingin sebelum dipotong, jika tidak bagian dalamnya bisa tetap lengket.

FAQ Resep

Mengapa bagel saya menjadi datar?
Kemungkinan terlalu mengembang setelah dibentuk, atau tidak cukup gluten (protein) dalam tepung.
Bisakah saya menggunakan nanas segar?
Dilarang keras! Nanas segar mengandung enzim yang melarutkan kerangka adonan.

Bahan

  • 500 g Tepung Roti (Cakra Kembar/Protein Tinggi)
  • 30 g Gula pasir
  • 10 g Garam
  • 7 g Ragi kering
  • 280 ml Air hangat kuku
  • 100 g Nanas kering (potong kecil)
  • 2 sdm Madu (untuk air rebusan)