- Daging apa yang harus saya beli?
- Sandung lamur (brisket) atau paha depan sapi (chuck). Penting agar dagingnya berlemak, karena lelehan lemak selama pemasakan lama menjaga serat tetap *juicy*. Daging tanpa lemak akan kering!
- Bisakah saya mempercepat prosesnya?
- Di panci presto daging lunak dalam waktu sekitar 45-60 menit, tapi rasa panggangan lambat lebih kaya.
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Croissant kayu manis Spanyol
Es krim cokelat kacang tonka
Calzone yogurt rempah
Pizza al Cavolo Nero
Stroganoff sapi
Ham asap dengan telur
Sosis sapi bakar BBQ
Pa Thong Ko
Saus kari korma India
Es teh blackberry
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Bao bun BBQ pulled beef
Perpaduan sempurna antara Timur dan Barat. 'Pulled beef' (daging sapi suwir) adalah kebanggaan wilayah Selatan Amerika: daging yang dimasak perlahan dengan suhu rendah hingga sangat empuk dan bisa disuwir dengan garpu. Daging asap yang *juicy* ini diisikan ke dalam bao bun Cina yang dikukus, rasanya netral, dan sangat lembut. Sayuran acar yang renyah memastikan pengalaman rasanya tidak terlalu berat. Suasana jajanan kaki lima yang sesungguhnya di dapur Anda sendiri!
Bahan-bahan
8
buah
Bao bun (siap pakai/beku)
800
g
Daging sapi sandung lamur atau paha depan (utuh)
200
ml
Saus BBQ (asap)
1
sdm
Gula merah
3
sdm
Cuka beras (untuk acar)
1
sdm
Minyak wijen
1
buah
Timun kyuri (timun jepang)
1
buah
Wortel
1
sdt
Garam
0.5
sdt
Lada hitam baru digiling
100
ml
Air (untuk daging)
2
sdm
Minyak (untuk menumis)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci tebal (Dutch oven) atau Slow Cooker
- Dua garpu (untuk menyuwir)
- Kukusan bambu
- Wajan untuk menumis
Informasi Alergen
Gluten
Kedelai
Wijen
Cara Membuat
1
✓
Bumbui daging dengan garam dan lada secara menyeluruh. Di wajan, tumis dengan minyak panas hingga terbentuk kerak di semua sisi (sekitar 2-3 menit per sisi).
Tips: Pemanggangan (reaksi Maillard) menciptakan zat rasa yang memberikan rasa 'daging panggang'. Jangan dilewatkan, kalau tidak Anda hanya akan mendapatkan daging rebus!
2
✓
Masukkan daging ke dalam panci (atau kantong panggang/loyang kaca), tuangkan saus BBQ dan air. Tutup, dan kukus dengan api kecil (atau oven 150°C) selama 2,5-3 jam, hingga daging benar-benar menyerah dan hancur.
Tips: Selama perlakuan panas yang lama, kolagen keras (jaringan ikat) dalam daging berubah menjadi gelatin, inilah yang membuatnya empuk dan *juicy*.
3
✓
Sementara itu, buat acar cepat: potong wortel dan timun seperti korek api. Campur dengan cuka beras, gula, minyak wijen, dan sedikit garam. Biarkan selama 20 menit.
Tips: Cuka dan garam menarik air dari sayuran (osmosis), membuatnya renyah namun lentur.
4
✓
Jika daging sudah matang, angkat, dan suwir menjadi serat menggunakan dua garpu. Aduk kembali ke dalam saus kental yang tersisa di dasar panci.
5
✓
Kukus bao bun selama 6 menit.
6
✓
Isi roti dengan daging sapi juicy, dan letakkan acar yang sudah ditiriskan di atasnya.
FAQ Resep
Bahan
- 8 buah Bao bun (siap pakai/beku)
- 800 g Daging sapi sandung lamur atau paha depan (utuh)
- 200 ml Saus BBQ (asap)
- 1 sdm Gula merah
- 3 sdm Cuka beras (untuk acar)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 buah Timun kyuri (timun jepang)
- 1 buah Wortel
- 1 sdt Garam
- 0.5 sdt Lada hitam baru digiling
- 100 ml Air (untuk daging)
- 2 sdm Minyak (untuk menumis)