Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Bao bun brussels sprout panggang disajikan
Bao bun kukus diisi dengan brussels sprout panggang, hidangan sederhana dan istimewa

Bao bun brussels sprout panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Banyak yang enggan dengan brussels sprout (kubis Brussel) karena rasa pahitnya, tapi rahasianya ada pada perlakuan panas. Jika brussels sprout dipanggang dengan panas tinggi, gula di dalamnya terkaramelisasi, dan tercipta rasa manis kacang, yang sama sekali tidak berhubungan dengan versi kantin yang terlalu matang. Hidangan vegetarian modern ini menempatkan sayuran renyah, asin-kecap asin ke dalam pelukan bao bun yang lembut seperti bulu. Bom umami sejati tanpa daging.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Pisau dan talenan
  • Panci pengukus
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci brussels sprout, buang daun luar yang rusak, potong bonggol keringnya. Potong memanjang menjadi dua.

Tips: Permukaan potong memberikan kontak yang lebih besar dengan wajan panas, sehingga lebih banyak zat rasa yang terbentuk.
2 ✓

Panaskan minyak zaitun di wajan. Masukkan brussels sprout dengan sisi potong menghadap ke bawah. Goreng tanpa diaduk selama 5-6 menit hingga mendapatkan lapisan kerak cokelat tua.

Tips: Jangan diaduk! Kontak terus-menerus dengan logam panas menciptakan karamelisasi. (Reaksi Maillard).
3 ✓

Saat bagian bawahnya sudah kecokelatan, kocok, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, kecap asin, dan minyak wijen. Panggang lagi selama 2 menit hingga saus melapisi sayuran.

Tips: Tambahkan minyak wijen hanya di akhir, karena titik asapnya rendah dan cepat gosong, kehilangan aromanya.
4 ✓

Sementara itu, kukus bao bun selama 5-6 menit hingga lunak.

Tips: Gunakan kertas roti di dasar pengukus agar adonan tidak lengket.
5 ✓

Isi roti yang mengepul dengan brussels sprout berbumbu. Sajikan segera.

Tips: Kerenyahan brussels sprout dan kelembutan roti paling nikmat saat segar.

FAQ Resep

Mengapa brussels sprout pahit?
Biasanya terlalu matang mengeluarkan senyawa belerang. Menggoreng tiba-tiba mencegah hal ini.
Bisakah saya menggantinya dengan yang lain?
Ya, kuntum brokoli atau kembang kol juga bisa dengan teknik yang sama.

Bahan

  • 4 buah Bao bun (jadi)
  • 300 g Brussels sprout (kubis Brussel) segar
  • 1 siung Bawang putih
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 1 sejumput Garam
  • 1 sejumput Lada segar giling