Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Bao bun karamel disajikan
Bao bun lembut diisi dengan saus karamel rumahan yang berkilau

Bao bun karamel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Baozi, atau roti kukus, adalah salah satu landasan jajanan kaki lima Tiongkok. Keistimewaannya adalah teknik pengukusan: karena suhu tidak melebihi 100°C, adonan tidak menjadi cokelat, tetapi tetap putih salju, tanpa kulit, dan selembut awan. Dalam versi hidangan penutup yang berani ini, kami memadukan dasar netral dan lembut ini dengan salah satu elemen paling mulia dari kue Prancis, karamel asin. Rasa gula panggang yang dalam dari karamel menciptakan kontras yang menarik dengan rasa bao yang netral dan bersih.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Tiongkok, Fusi Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Keranjang pengukus (bambu atau logam)
  • Panci beralas tebal (untuk karamel)
  • Spatula tahan panas
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan karamel: tuangkan gula ke dalam panci beralas tebal, dan mulailah melelehkannya dengan api sedang. Jangan diaduk dengan sendok, cukup miringkan panci sampai gula meleleh dan berwarna kuning kecokelatan yang indah.

Tips: Karamel yang lebih gelap lebih berasa, tetapi batas antara 'sempurna' dan 'gosong' adalah masalah detik. Jika mulai berasap, segera angkat dari api! [Awal pirolisis]
2 ✓

Tarik dari api, dan tuangkan krim dengan hati-hati. Hati-hati, karena gula panas akan menguap dan memercik dengan hebat! Aduk terus sampai buih mereda.

Tips: Jika krim dingin, karamel akan segera membeku dan menggumpal karena kejutan panas. Selalu gunakan krim hangat atau suhu ruang.
3 ✓

Kembalikan ke api kecil, dan aduk sampai massa benar-benar halus. Kemudian campurkan mentega dan garam. Jika sudah homogen, matikan api.

Tips: Lemak mentega dan krim 'menjinakkan' gula pekat, dan membuat saus menjadi lembut dan bisa disendok. [Stabilisasi emulsi]
4 ✓

Letakkan bao bun di keranjang pengukus yang dilapisi kertas roti. Kukus di atas air mendidih selama 5-8 menit, sampai lunak dan elastis.

Tips: Kertas roti diperlukan agar adonan tidak menempel pada keranjang, tetapi biarkan lubang pada kertas agar uap bisa lewat.
5 ✓

Sajikan bun panas dan lunak dengan disiram saus karamel hangat, atau sajikan saus sebagai celupan di sampingnya.

Tips: Karena permainan tekstur, Anda juga bisa menaburkan biji wijen panggang atau kacang cincang kasar.

FAQ Resep

Mengapa karamel menjadi keras?
Gula mungkin mengkristal kembali, atau Anda memasaknya terlalu lama. Tambahkan sedikit air atau sedikit krim lagi, dan panaskan kembali dengan hati-hati.
Mengapa bao kempis?
Membuka pengukus terlalu dini bisa menyebabkannya. Karena penurunan suhu yang tiba-tiba, struktur adonan runtuh. Biarkan istirahat di bawah tutup selama beberapa menit setelah mematikan api.

Bahan

  • 4 buah Bao bun siap pakai (beku atau segar)
  • 100 g Gula pasir
  • 100 ml Krim kental (suhu ruang)
  • 30 g Mentega (potong dadu)
  • 1 jumput Garam laut