Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bejgli chestnut dipotong-potong, dihias
Kue bejgli tradisional Hungaria dengan isian chestnut manis, sempurna untuk hidangan liburan.

Bejgli chestnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Hiasan tak terpisahkan dari meja Natal, bejgli, bukan hanya kue, tapi permainan kesabaran. Keistimewaan adonan Pozsony adalah kandungan lemak yang tinggi dan kerja ragi yang lambat (pengembangan dingin), yang membuat adonan menjadi rapuh namun elastis, sehingga mampu menahan isian chestnut yang kaya.
🕒 Persiapan 2 jam 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 16 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang: Untuk memanggang.
  • Rolling pin.
  • Kuas kue: Untuk mengoles telur.
  • Tusuk sate atau garpu: Untuk menusuk.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Remas tepung dengan mentega dingin dan minyak hingga mendapatkan tekstur seperti pasir basah. Campurkan gula halus dan garam.

Tips: Lemak melapisi partikel tepung, menghambat pembentukan gluten, sehingga adonan menjadi rapuh.
2 ✓

Larutkan ragi dalam susu dingin (tidak perlu dikembangkan!) dan kuning telur. Tuangkan ke remah tepung, dan uleni dengan gerakan cepat.

Tips: Untuk bejgli kita bekerja dengan bahan dingin agar ragi tidak mulai bekerja terlalu cepat.
3 ✓

Bagi adonan menjadi dua bola, bungkus dengan plastik, dan masukkan ke dalam kulkas untuk istirahat setidaknya selama 1 jam.

Tips: Selama istirahat, struktur adonan menjadi tenang, akan lebih mudah digiling.
4 ✓

Siapkan isian: hancurkan pasta chestnut dengan garpu, campur dengan gula halus dan vanila. Jika kering, encerkan dengan sedikit susu.

Tips: Isian dan adonan harus memiliki konsistensi yang sama agar matang bersama.
5 ✓

Giling bola adonan menjadi bentuk persegi panjang (tebal sekitar 3-4 mm). Oleskan isian di atasnya, sisakan 2 cm di pinggirnya.

Tips: Lipat pinggiran ke dalam isian sebelum digulung, agar ujungnya tidak bocor.
6 ✓

Gulung dengan longgar, letakkan di loyang. Olesi dulu dengan kuning telur, biarkan kering di tempat sejuk (sekitar 30 menit). Kemudian olesi dengan putih telur, dan biarkan kering lagi.

Tips: Dari dua fase ini (kuning, lalu putih kering) bagian atasnya akan menjadi marmer.
7 ✓

Tusuk-tusuk batang dengan garpu dalam-dalam, di beberapa tempat, juga di sampingnya! Panggang pada suhu 180°C sekitar 35-40 menit, hingga berwarna cokelat keemasan yang indah.

Tips: Penusukan adalah penyelamat: memberi jalan bagi uap, sehingga adonan tidak retak.
8 ✓

Biarkan dingin sepenuhnya di loyang sebelum dipotong.

Tips: Jika dipotong saat panas, bejgli akan meremah dan isiannya bisa belepotan.

FAQ Resep

Mengapa bejgli retak?
Penyebab paling umum: terlalu banyak isian, digulung terlalu kencang, atau Anda tidak cukup menusuknya, sehingga uap tidak bisa keluar dan meregangkan adonan.
Mengapa isiannya kering?
Massa chestnut cenderung kering. Jika terasa terlalu kering saat dicampur, tambahkan sedikit susu atau krim agar kental, tapi tidak cair!

Bahan

  • 500 g Tepung terigu
  • 200 g Mentega (dingin, dipotong dadu)
  • 50 g Minyak (untuk kelembutan)
  • 50 g Gula halus (untuk adonan)
  • 150 ml Susu dingin
  • 2 butir Kuning telur (untuk adonan)
  • 15 g Ragi segar
  • 1 jumput Garam
  • 400 g Pasta chestnut
  • 100 g Gula halus (untuk isian)
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 2 butir Telur (untuk olesan)