Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Biji timun acar pedas disajikan dalam toples
Delikatesa 'zero waste' dari biji mentimun dengan tekstur meletup yang mengejutkan

Biji timun acar pedas

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Biji mentimun biasanya berakhir di tempat sampah, padahal ini adalah 'kaviar' sayuran. Selaput jeli dan kerenyahan bijinya memberikan pengalaman tekstur yang unik saat diasinkan. Ini adalah salah satu contoh terbaik dapur 'zero waste' (tanpa limbah): dari bagian biji yang dikeruk dibuat topping gurih yang bisa disendokkan ke sup krim, roti panggang, atau salad. Dengan tambahan rempah-rempah, tidak akan ada yang percaya terbuat dari apa ini.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 2 hari 25 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 45 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Sendok (untuk mengeruk)
  • Saringan
  • Toples kaca kecil
  • Panci

Informasi Alergen

⚠️ Moster

Cara Membuat

1 ✓

Potong mentimun memanjang menjadi dua, dan keruk bagian bijinya sekaligus dengan sendok. Cobalah untuk mengambil sesedikit mungkin daging buahnya.

Tips: Gunakan mentimun yang sudah dikeruk untuk salad atau diisi.
2 ✓

Masukkan biji ke dalam toples. Iris bawang putih, dan masukkan juga.

Tips: Jangan mencuci bijinya, selaput lendirnya memberikan tekstur istimewa!
3 ✓

Buat rendaman pekat: didihkan air, cuka, garam, gula, dan semua rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 2 menit.

Tips: Harus dituangkan panas-panas untuk mensterilkan biji mentah.
4 ✓

Tuangkan rendaman panas berbumbu ke atas biji. Aduk perlahan agar rempah-rempah merata.

Tips: Jika kuahnya kurang, tambahkan sedikit air panas, tapi bijinya juga akan mengeluarkan air.
5 ✓

Tutup rapat, dinginkan, dan masukkan ke kulkas selama 48 jam.

Tips: Tahan 2 minggu di kulkas. Sajikan seperti kaviar.

FAQ Resep

Apakah tidak akan terlalu berair?
Biji mentimun mengandung banyak air, yang mengencerkan rendaman. Karena itu kita membuat air rendaman yang lebih kuat dan pekat.
Mentimun apa yang bagus?
Dari mentimun salad atau kyuri yang lebih besar dan matang, di mana bijinya sudah berkembang tapi belum mengeras sepenuhnya.

Bahan

  • 150 g Biji mentimun (bagian dalam dari sekitar 4-5 mentimun besar)
  • 200 ml Air
  • 100 ml Cuka (10%)
  • 15 g Garam
  • 30 g Gula merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 buah Daun salam
  • 1 sdt Biji moster
  • 0.5 sdt Lada hitam utuh
  • 0.5 sdt Biji dill
  • 0.5 sdt Serpihan cabai (chili flakes)
  • 3 butir Allspice