Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Bola daging disajikan dengan mashed potato
Hidangan klasik bola daging dengan pendamping kentang tumbuk yang creamy

Bola Daging dengan Mashed Potato

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ini membawa ketenangan makan siang keluarga di hari Minggu. Rahasianya terletak pada permainan tekstur: bola daging yang digoreng renyah di luar, berair dan berbumbu di dalam adalah kontrapoin sempurna untuk mashed potato (kentang tumbuk) yang lembut berkat mentega dan susu. Hidangan sederhana dan jujur di mana bahan berkualitas dan persiapan yang cermat adalah kunci kesuksesan.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Wajan (sisi tinggi)
  • Panci besar (untuk merebus kentang)
  • Penumbuk kentang (penting agar tidak menggumpal)
  • Pisau tajam
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu sangat kecil, geprek bawang putih. Dalam mangkuk, campur daging giling, bawang, tepung roti, telur, garam, dan lada. Uleni sampai mendapatkan massa yang homogen.

Tips: Jika potongan bawang terlalu besar, bola bisa hancur. Anda juga bisa menumis bawang sebentar untuk rasa yang lebih lembut (karamelisasi).
2 ✓

Dengan tangan basah, bentuk bola sebesar kenari dari adonan. Letakkan di nampan.

Tips: Tangan basah mencegah lemak menempel di tangan Anda, sehingga permukaan bola lebih halus (pengurangan adhesi).
3 ✓

Kupas kentang, potong dadu seragam. Rebus dalam air asin dingin. Masak sekitar 15-20 menit sejak mendidih, sampai benar-benar lunak.

Tips: Kita mulai dengan air dingin agar bagian luar dan dalam kentang matang bersamaan. Jika dimasukkan ke air panas, luarnya hancur saat dalamnya baru lunak (keseragaman penetrasi panas).
4 ✓

Saat kentang dimasak, panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng bola daging sampai cokelat keemasan di seluruh sisi, sering-sering menggoyangkan wajan agar panas merata. Matang dalam sekitar 8-10 menit.

Tips: Jangan terlalu memadati wajan! Jika terlalu banyak bola, minyak mendingin, dan daging akan merebus dalam jusnya sendiri, bukan menggoreng (menghindari fluktuasi suhu).
5 ✓

Tiriskan kentang matang, dan biarkan menguap beberapa menit agar air berlebih keluar. Tumbuk dengan penumbuk kentang. Tambahkan mentega, lalu masukkan susu hangat secara bertahap sambil diaduk hingga lembut.

Tips: Pastikan memanaskan susu! Susu dingin bisa membuat puree lengket, keabuan, dan cepat dingin (stabilisasi emulsi dengan panas).
6 ✓

Sajikan bola daging panas di sarang mashed potato yang lembut, taburi dengan peterseli cincang segar.

FAQ Resep

Mengapa bola daging menjadi keras?
Jika Anda menguleni adonan terlalu lama, atau memasukkan terlalu banyak tepung roti, adonan akan menjadi padat.
Mengapa mashed potato menjadi lengket?
Jika Anda menggunakan hand blender alih-alih penumbuk, pati membuat puree menjadi "lengket". Selalu tumbuk, jangan diblender!
Bisakah saya memanggangnya di oven?
Ya, pada suhu 200°C selama sekitar 20-25 menit, tetapi kerak yang digoreng di wajan lebih lezat.

Bahan

  • 500 g Daging sapi giling (pengganti campuran babi/sapi)
  • 50 g Tepung roti (butiran halus)
  • 1 buah Telur (ukuran L)
  • 1 buah Bawang bombay (sedang)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 30 ml Minyak zaitun (untuk menggoreng)
  • 1 kg Kentang (jenis bertepung, tipe "C")
  • 200 ml Susu (min. 2,8%)
  • 50 g Mentega (suhu ruang)
  • 1 ikat Peterseli segar