Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Buddha Bowl quinoa labu kuning dengan sayuran segar
Buddha bowl yang tertata rapi dengan bahan-bahan segar dan sehat

Buddha bowl quinoa labu kuning

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Salad
Inti dari Buddha bowl bukan pada agama, tetapi pada keseimbangan: berbagai tekstur (renyah, lembut, creamy) dan rasa (manis, asin, asam) bertemu di piring. Jiwa dari hidangan ini adalah labu kuning, yang terkaramelisasi dalam panas oven mendapatkan rasa manis yang dalam, membentuk kontrapoin yang sempurna dengan kesegaran saus lemon dan sifat membumi dari quinoa. Ini adalah hidangan di mana setiap gigitan menawarkan pengalaman yang berbeda.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 460 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang untuk memanggang labu
  • Panci sedang untuk memasak quinoa
  • Pisau koki tajam dan talenan
  • Toples kecil untuk mengocok saus

Informasi Alergen

⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Potong labu menjadi dadu 2x2 cm, aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun, setengah bagian garam, dan serpihan paprika.

Tips: Dadu harus seragam agar matang bersamaan.
2 ✓

Sebarkan labu di loyang yang dialasi kertas roti agar tidak bersentuhan. Panggang selama 25-30 menit, sampai pinggirannya mulai kecokelatan dan bagian dalamnya lunak seperti mentega.

Tips: Jika sayuran bersentuhan, mereka akan dikukus dalam uap yang keluar, bukan dipanggang (penghambatan reaksi Maillard).
3 ✓

Sementara itu, cuci quinoa secara menyeluruh dengan air panas di saringan. Masak dalam air asin dua kali lipat jumlahnya selama sekitar 15 menit, sampai 'ekor' kecil terlepas dari biji, lalu matikan api dan biarkan tertutup uap selama 5 menit.

Tips: Selama istirahat, quinoa menyerap sisa kelembapan dan menjadi pera (pemadatan kembali pati).
4 ✓

Campur kacang arab dengan bawang putih geprek, sejumput garam, dan lada. Tidak perlu dimasak, cukup diaduk dengan rasa.

Tips: Bawang putih mentah sangat intens, media minyak membantu 'membuka' rasanya.
5 ✓

Potong alpukat menjadi irisan tipis. Cuci bayam dan keringkan dengan pengering salad.

Tips: Bayam basah akan mengencerkan saus.
6 ✓

Buat saus: kocok sisa 1 sendok makan minyak dengan air lemon.

Tips: Ini adalah emulsi sederhana yang membuat salad lebih creamy.
7 ✓

Susun mangkuk: tumpuk quinoa, labu panggang, kacang arab berbumbu, bayam, dan alpukat berdampingan. Taburi dengan biji wijen dan siram dengan saus tepat sebelum disajikan.

Tips: Anda bisa menyangrai biji wijen di wajan kering sebentar untuk rasa yang lebih intens.

FAQ Resep

Mengapa quinoa menjadi pahit?
Biji quinoa dilapisi lapisan pelindung alami (saponin). Jika ini tidak dicuci bersih dengan air panas sebelum dimasak, bisa memberikan rasa pahit.
Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya waktu untuk memanggang?
Anda bisa menggunakan sisa labu panggang, atau bahkan menyerutnya tipis-tipis mentah jika Anda memiliki labu butternut muda, meskipun kedalaman rasa panggang akan hilang.

Bahan

  • 400 g Labu kuning kupas (misalnya labu butternut)
  • 200 g Quinoa (diukur kering)
  • 240 g Kacang arab rebus (kaleng, dibilas)
  • 100 g Bayam bayi segar
  • 1 buah Alpukat matang
  • 3 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Air lemon peras segar
  • 1 sdt Garam laut
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk kasar
  • 2 sdm Biji wijen
  • 0.5 sdt Serpihan paprika (sesuai selera)