Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Buddha Bowl Vegan Jamur disajikan
Mangkuk sehat berisi jamur umami, nasi merah, dan sayuran renyah bertabur wijen

Buddha Bowl Vegan Jamur

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Jamur adalah salah satu sumber umami ('rasa kelima') terbaik dalam diet nabati. Jika ditumis dengan benar, jamur memberikan tekstur daging dan rasa bumi yang dalam. Karakter kacang dari beras cokelat dan sayuran segar yang renyah (kubis, wortel) memberikan kontras tekstur. Mangkuk ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga membantu pencernaan melalui kecap asin fermentasi dan serat.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Fusi Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar
  • Pisau
  • Panci untuk nasi

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Masak beras cokelat (perlu waktu paling lama, sekitar 30-35 menit). Beri garam pada air.

Tips: Beras cokelat masak lebih lambat karena kulitnya, tetapi lebih kaya nutrisi.
2 ✓

Bersihkan jamur (jangan dicuci, cukup dilap atau disikat!), iris-iris. Potong wortel dan zucchini bentuk korek api (julienne), iris tipis kubis.

Tips: Jamur menyerap air seperti spons, sulit ditumis jika dicuci.
3 ✓

Panaskan minyak di wajan. Tumis jamur dalam satu lapisan (jika perlu dalam beberapa tahap) hingga cokelat tua. HANYA di akhir beri garam, lada, dan sedikit kecap asin.

Tips: Reaksi Maillard pada jamur berarti warna cokelat tua dan rasa yang intens.
4 ✓

Angkat jamur. Di tempat yang sama, tumis jahe dan bawang putih, lalu masukkan wortel dan zucchini. Tumis 2-3 menit (biarkan tetap renyah).

Tips: Suhu tinggi diperlukan untuk mencapai karakter 'wok hei'.
5 ✓

Biarkan kubis ungu mentah untuk kerenyahan, atau remas dengan sedikit garam dan lemon.

Tips: Meremas akan melunakkan serat kubis.
6 ✓

Susun mangkuk: nasi, jamur, sayuran tumis, kubis mentah, bayam. Taburi dengan biji wijen sangrai dan ketumbar.

FAQ Resep

Mengapa jamurnya mengeluarkan air?
Anda memasukkan terlalu banyak jamur sekaligus ke wajan, atau terlalu cepat memberi garam. Garam menarik air, dan kepadatan mendinginkan wajan, sehingga jamur mulai mengukus bukannya terpanggang.

Bahan

  • 250 g Beras cokelat (Beras Merah)
  • 400 g Jamur (kancing, tiram, atau shiitake)
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Zucchini
  • 150 g Kubis ungu
  • 100 g Bayam bayi
  • 2 sdm Biji wijen
  • 4 sdm Kecap asin
  • 3 sdm Minyak
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe parut
  • 1 ikat Ketumbar