Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Burger vegan kembang kol disajikan
Hamburger vegan mengenyangkan dan lezat dari kembang kol dan sayuran

Burger Vegan Kembang Kol

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Bagaimana kembang kol menjadi 'patty daging'? Jawabannya terletak pada pelapisan tekstur. Kembang kol memberikan kelembutan, kacang arab memberikan kepadatan, dan oatmeal memberikan pengalaman mengunyah. Biji rami di sini adalah 'lem' yang mencegah patty hancur menjadi remah di wajan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengolah makanan
  • Kain dapur (untuk memeras)
  • Wajan anti lengket
  • Mangkuk untuk mencampur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Wijen (roti)

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung biji rami dengan air, dan sisihkan 5-10 menit untuk menjadi jeli.

Tips: 'Telur biji rami' ini akan menggantikan daya ikat telur ayam dengan tekstur jelinya (hidrokoloid).
2 ✓

Potong kembang kol menjadi kuntum, kukus hingga lunak, lalu peras airnya dalam kain dapur sebanyak mungkin. Cincang menjadi remah.

Tips: Air berlebih akan berubah menjadi uap saat digoreng, yang akan memecah patty.
3 ✓

Dalam pengolah makanan, hancurkan kacang arab, bawang merah, bawang putih, dan bumbu dengan mode pulse. Jangan sampai menjadi bubur, biarkan ada potongan!

Tips: Tekstur kasar memastikan pengalaman menggigit yang 'berdaging'.
4 ✓

Dalam mangkuk, uleni kembang kol, campuran kacang arab, oatmeal, peterseli, dan telur biji rami.

Tips: Oatmeal di sini bekerja seperti spons: menyerap sisa kelembapan dan menstabilkan massa.
5 ✓

Bentuk 4 patty, dan masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.

Tips: Selama istirahat, oatmeal terhidrasi, struktur memadat, sehingga tidak hancur saat digoreng.
6 ✓

Di wajan, goreng patty dengan minyak di api sedang, 4-5 menit per sisi, hingga mendapatkan kerak coklat tua.

Tips: Bersabarlah! Jika Anda membaliknya terlalu dini, itu akan patah. Kerak yang menyatukannya.
7 ✓

Sajikan dalam roti dengan mayones dan sayuran favorit Anda.

FAQ Resep

Mengapa bagian dalamnya menjadi lembek?
Mungkin terlalu banyak kelembapan yang tersisa. Kembang kol harus diperas dengan saksama, dan patty harus diistirahatkan sebelum digoreng agar oatmeal menyerap kelembapan.

Bahan

  • 1 buah Kembang Kol Kecil
  • 100 g Oatmeal Instan
  • 400 g Kacang Arab Kaleng (tiriskan)
  • 1 buah Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 2 sdm Peterseli Segar
  • 1 sdt Paprika Bubuk Asap
  • 1 sdt Jinten Bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Minyak Zaitun (untuk menggoreng)
  • 4 buah Roti Burger
  • 1 sdm Tepung Biji Rami
  • 3 sdm Air (untuk biji rami)
  • 4 sdm Mayones Vegan