Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Cannoli plum & rum disajikan
Cannoli buah dan rempah diisi dengan plum dan rum

Cannoli Plum & Rum

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pernikahan plum dan rum adalah klasik lama dalam kembang gula, pikirkan saja kue plum atau selai plum anggur merah. Dalam cannoli ini, keasaman plum memecah lemak ricotta, dan rum menonjolkan aroma buah yang dalam dan berbumbu. Seolah-olah kita mengurung musim gugur dalam tabung adonan yang renyah.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 270 kkal
🌍 Masakan Fusi Italia / Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Saringan
  • Kantong segitiga
  • Talenan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten (dalam adonan)

Cara Membuat

1 ✓

Menyiapkan plum: potong plum menjadi dadu sangat kecil 2-3 mm (brunoise). Siram dengan air lemon agar tidak mencoklat, dan letakkan di saringan agar air berlebih menetes.

Tips: Potongan plum besar menyulitkan pemompaan dari kantong segitiga, dan membuat krim 'menggumpal'.
2 ✓

Krim ricotta: aduk rata ricotta yang sudah ditiriskan dengan gula halus, vanili, dan rum.

Tips: Alkohol (rum) bertindak sebagai pelarut, membantu melepaskan dan menyebarkan aroma dalam lemak.
3 ✓

Pencampuran: masukkan dadu plum ke dalam krim. Masukkan ke lemari es selama 15 menit.

Tips: Krim dingin lebih stabil.
4 ✓

Pengisian: isi cannoli dengan krim.

Tips: Isi hanya sebelum disajikan, karena kelembapan plum cepat melunakkan adonan.
5 ✓

Penyajian: taburi dengan gula halus.

Tips: Kamu bisa menghiasnya dengan irisan plum segar di ujungnya.

FAQ Resep

Plum mengeluarkan terlalu banyak air.
Gula menarik air dari buah melalui osmosis. Entah tiriskan plum sebelum dicampur, atau campurkan ke dalam krim sesaat sebelum disajikan.
Bisakah saya menggunakan plum beku?
Hanya jika dicairkan sepenuhnya dan ditiriskan dengan sangat baik. Dinding sel buah beku rusak, sehingga mengeluarkan lebih banyak air.

Bahan

  • 250 g Keju Ricotta (sudah ditiriskan)
  • 120 g Plum segar (daging keras)
  • 50 g Gula halus
  • 1 sdm Rum cokelat (atau perisa rum)
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 1 sdm Air lemon
  • 10 buah Kulit cannoli