Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cannoli ricotta disajikan
Cannoli Italia renyah dengan isian jeruk ricotta

Cannoli ricotta klasik

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Permata mahkota penganan Sisilia. Arti 'cannolo' (jamak cannoli) adalah 'tabung kecil', yang merujuk pada bentuknya. Rahasia cannoli yang sempurna adalah kontrasnya: kerenyahan adonan yang diuleni dengan anggur dan digoreng dalam minyak, serta kelembutan manis susu dari krim yang terbuat dari keju ricotta domba. Aturan penting: isi hanya sebelum disajikan, jika tidak adonan akan melunak dan kehilangan pesonanya.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tabung cannoli logam (cetakan kue)
  • Panci (untuk menggoreng)
  • Saringan (untuk ricotta)
  • Kantong segitiga (piping bag)
  • Termometer dapur (opsional)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Membuat adonan: remas mentega dingin dengan tepung, gula, dan garam. Tambahkan telur dan anggur. Uleni menjadi adonan yang keras namun halus.

Tips: Keasaman anggur membantu adonan menjadi melepuh dan renyah saat digoreng. [Efek asam pada gluten]
2 ✓

Bungkus adonan dengan plastik, dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit untuk istirahat.

Tips: Selama istirahat, butiran tepung terhidrasi sepenuhnya, sehingga lebih mudah untuk digilas sangat tipis.
3 ✓

Sementara itu, campur ricotta yang sudah ditiriskan dengan gula halus dan kulit jeruk. Terakhir masukkan cokelat. Masukkan ke kulkas.

Tips: Jika ricotta berair, krimnya akan encer. Sebaiknya taruh di saringan di kulkas malam sebelumnya.
4 ✓

Gilas adonan sangat tipis (1-2 mm). Cetak lingkaran atau kotak, dan lilitkan pada tabung logam. Olesi ujung adonan dengan sedikit putih telur atau air, dan tekan bersama.

Tips: Rekatkan hanya pada pertemuan adonan, jangan rekatkan adonan ke tabung logam, karena tidak akan lepas setelah dipanggang!
5 ✓

Panaskan minyak hingga 180°C. Goreng tabung hingga cokelat keemasan (sekitar 1-2 menit). Angkat di atas tisu dapur.

Tips: Jika minyak terlalu dingin, adonan akan menyerap minyak. Jika terlalu panas, akan gosong sebelum matang.
6 ✓

Biarkan dingin, lalu lepaskan adonan dengan hati-hati dari logam. Isi dengan krim menggunakan kantong segitiga tepat sebelum disajikan.

Tips: Kerenyahan adalah kuncinya, jadi jangan diisi sebelumnya!

FAQ Resep

Saya tidak punya tabung logam, apa yang harus saya gunakan?
Anda bisa membuat silinder dari kertas roti dan aluminium foil, tetapi cetakan logam menahan panas dan bentuk paling baik.
Bisakah saya menggunakan keju cottage?
Ricotta lebih creamy dan lebih manis daripada keju cottage yang menggumpal. Jika hanya ada keju cottage, saring dan campur dengan mascarpone untuk mendapatkan tekstur yang mirip.

Bahan

  • 200 g tepung terigu serbaguna
  • 30 g gula pasir
  • 30 g mentega (dingin)
  • 1 butir telur
  • 40 ml anggur putih kering (white wine)
  • 1 jumput garam
  • 250 g keju ricotta (tiriskan dengan baik)
  • 80 g gula halus
  • 30 g cokelat butir (choco chips) hitam
  • 1 sdt kulit jeruk parut
  • 500 ml minyak (untuk menggoreng)