Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Roti pipih chapati India yang baru dibuat
Roti pipih gandum utuh yang hangat dan lembut

Chapati (roti pipih tipis India)

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Chapati (atau roti) adalah jiwa dari hidangan India, 'alat makan' yang digunakan untuk menyendok kari yang berkuah. Hanya terbuat dari tepung dan air, namun ajaib: dalam wajan panas, uap membuatnya mengembang seperti bola, menjadikan bagian dalamnya lembut sementara luarnya berbintik panggang. Ritme pembuatannya – menggiling, memanggang, membalik, mengembang – hampir seperti pengalaman meditasi.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 140 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan
  • Penggiling adonan
  • Wajan besi cor (atau wajan dadar tebal)
  • Serbet dapur (untuk menjaga kehangatan)
  • Penjepit (untuk memanggang di atas api jika ada kompor gas)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.

Tips: Tepung gandum utuh menyerap lebih banyak air daripada tepung putih, tetapi tambahkan perlahan agar Anda bisa merasakan teksturnya.
2 ✓

Uleni adonan secara intensif selama 8-10 menit sampai lembut dan elastis. Jika ditekan dengan jari, adonan harus kembali ke bentuk semula.

Tips: Pengulenan mengembangkan gluten, yang penting agar adonan bisa menahan uap dan mengembang.
3 ✓

Tutup dengan serbet lembab dan istirahatkan selama 20-30 menit.

Tips: Tanpa istirahat, adonan akan tetap kenyal dan kembali menyusut saat digiling. Selama istirahat, gluten menjadi rileks.
4 ✓

Bagi menjadi 8 bola, dan di atas permukaan bertabur tepung, giling menjadi lingkaran setipis rambut, sekitar 15-20 cm.

Tips: Putar terus saat menggiling dan beri tepung agar tidak lengket, tapi kibaskan sisa tepung sebelum dipanggang karena bisa gosong.
5 ✓

Panaskan wajan kering (tanpa lemak) dengan api sedang-tinggi. Masukkan adonan. Saat gelembung kecil muncul (sekitar 30 detik), balikkan.

Tips: Sisi pertama hanya perlu 'disegel', tidak perlu matang sepenuhnya.
6 ✓

Panggang sisi kedua sedikit lebih lama sampai muncul bintik-bintik cokelat. Lalu balikkan lagi, dan dengan serbet bersih atau spatula, tekan perlahan bagian tepinya.

Tips: Penekanan mengarahkan uap di dalam adonan, ini yang akan membuatnya mengembang seperti balon.
7 ✓

Angkat, segera olesi dengan mentega atau ghee, dan simpan dalam keadaan tertutup hangat sampai sisanya selesai dipanggang.

Tips: Dalam uap, saat ditumpuk satu sama lain, mereka menjadi benar-benar lembut.

FAQ Resep

Mengapa chapati tidak mengembang?
Mungkin wajan kurang panas, atau ada lubang pada adonan saat digiling sehingga uap keluar. Uap harus terperangkap di antara dua lapisan kulit.
Mengapa jadi keras seperti biskuit?
Anda memanggangnya terlalu lama dengan api kecil sehingga kering. Chapati harus dipanggang cepat dengan suhu tinggi.

Bahan

  • 300 g Tepung gandum utuh (sebaiknya tepung 'Atta', atau gandum utuh giling halus)
  • 180 ml Air (hangat kuku)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdm Minyak zaitun atau mentega cair (opsional, ke dalam adonan)
  • 2 sdm Mentega atau Ghee (untuk olesan)