Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chicken cacciatore disajikan di wajan dengan sayuran
Potongan ayam yang dimasak perlahan dalam saus tomat, anggur, dan sayuran ala pemburu Italia

Chicken cacciatore

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Cacciatore' berarti 'gaya pemburu'. Meski sekarang kita membuatnya dari ayam, aslinya dimasak dari kelinci atau hewan buruan, yang dibumbui pemburu dengan jamur dan rempah hutan. Ini benar-benar hidangan 'satu panci' (one-pot meal), di mana daging dan saus dimasak bersama, sehingga rasa menyatu tak terpisahkan. Pedesaan, tomat, anggur, dan harum – cita rasa pedesaan Italia.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan berpinggiran tinggi atau panci: Agar daging dan saus muat.

Informasi Alergen

⚠️ Sulfur dioksida (anggur)

Cara Membuat

1 ✓

Garam dan lada paha ayam. Panaskan minyak, dan goreng ayam (mulai dari sisi kulit) hingga cokelat keemasan. Angkat daging.

Tips: Jangan gerakkan daging di awal, biarkan kulit terpanggang renyah dan lepas dari wadah.
2 ✓

Di lemak yang tersisa di wajan, tumis bawang, paprika, dan jamur (sekitar 5-6 menit). Tambahkan bawang putih di menit terakhir.

3 ✓

Tuangkan anggur, dan didihkan api besar sampai separuh menguap, sambil mengeruk kerak gosong di dasar.

Tips: Keasaman anggur melarutkan rasa yang menempel (deglazing), ini memberi kedalaman saus.
4 ✓

Tambahkan tomat dan rempah hijau. Masukkan kembali ayam ke saus (bagian kulit di atas, agar tidak basah kuyup).

5 ✓

Tutup, dan masak api kecil 30-40 menit sampai daging empuk.

6 ✓

Sajikan dengan polenta atau roti pedesaan, taburi peterseli segar.

FAQ Resep

Mengapa sausnya berair?
Ayam dan jamur mengeluarkan air. Di akhir, buka tutupnya, dan didihkan kelebihan cairan (reduksi) untuk mendapatkan saus kental.

Bahan

  • 800 g Paha ayam (bawah dan atas, dengan kulit)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang)
  • 1 buah Paprika (iris memanjang)
  • 200 g Jamur (iris, opsional, tapi otentik)
  • 3 siung Bawang putih (memarkan)
  • 400 g Tomat kupas kaleng
  • 150 ml Anggur merah kering (misal Chianti) atau anggur putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 2 batang Rosemary dan thyme segar
  • 1 ikat Peterseli
  • 1 sdt Garam dan lada