Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chicken enchiladas dengan topping keju leleh dan hiasan krim asam serta ketumbar
Enchiladas yang gurih dan berkeju, berisi ayam, kacang hitam, dan jagung manis

Chicken enchiladas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Hidangan ini adalah salah satu penemuan paling jenius masakan Meksiko, di mana penyelamatan sisa makanan bertemu dengan rasa yang memanjakan. Intinya ada pada permainan tekstur: pinggiran tortilla menjadi renyah di oven panas, sementara tengahnya menyerap saus pedas dan jus daging, sehingga tetap lembut di dalam. Bukan sekadar pasta isi biasa, melainkan pengalaman casserole panggang yang juicy, di mana keju dan saus menyatu dengan adonan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar (untuk isian)
  • Wadah tahan panas atau loyang (sekitar 20x30 cm)
  • Spatula atau sendok kayu
  • Parutan
  • Sendok saji

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke 180°C. Di wajan, panaskan minyak zaitun dengan api sedang, dan tumis bawang cincang hingga bening, lalu tambahkan bawang putih memar, dan tumis setengah menit lagi sampai harum.

Tips: Tambahkan bawang putih di akhir saja, karena pada suhu tinggi bisa cepat pahit (gosong).
2 ✓

Masukkan daging ayam suwir, kacang yang sudah dibilas, jagung, jintan, bubuk cabai, dan garam ke wajan. Aduk rata, dan panaskan selama 3-5 menit sampai aroma bumbu keluar.

Tips: Memanaskan bumbu 'membangunkan' minyak atsirinya, sehingga rasanya jauh lebih intens daripada sekadar ditabur dingin.
3 ✓

Ambil wadah tahan panas, dan oleskan lapisan tipis (sekitar 3-4 sdm) saus enchilada di dasarnya.

Tips: Lapisan ini mencegah tortilla lengket dan gosong di dasar wadah saat dipanggang.
4 ✓

Isi tortilla: taruh satu porsi isian ayam di tengah adonan, taburi sedikit keju, gulung kencang, dan letakkan di wadah dengan lipatan di bawah. Ulangi sampai wadah penuh.

Tips: Sebelum diisi, hangatkan tortilla di microwave atau wajan beberapa detik. Adonan hangat lebih elastis, dan tidak akan retak saat digulung.
5 ✓

Tuangkan sisa saus enchilada secara merata di atas gulungan tortilla, pastikan kena pinggirannya juga.

Tips: Di bagian yang tidak kena saus, adonan bisa kering mengeras di oven. Tujuannya agar adonan menyerap kuah.
6 ✓

Taburi atasnya dengan sisa keju cheddar parut yang banyak, lalu masukkan ke oven panas. Panggang 20-25 menit, sampai keju meleleh sempurna dan mulai berbuih kecokelatan.

Tips: Pencokelatan keju (reaksi Maillard) memberikan rasa panggang khas yang disukai semua orang.
7 ✓

Sebelum disajikan biarkan dingin 5 menit, lalu hias dengan krim asam dan ketumbar segar.

Tips: Selama istirahat kuah akan sedikit mengental kembali, sehingga hidangan bisa dipotong lebih rapi.

FAQ Resep

Mengapa tortillanya lembek?
Mungkin Anda menaruh terlalu banyak saus di bawahnya, atau tidak memanggang dengan suhu cukup tinggi. Tortilla tetap bertekstur baik jika saus lebih melapisi, bukan 'merendam'.
Bolehkah pakai tortilla jagung?
Ya, itu lebih otentik, tapi harus lebih hati-hati karena lebih mudah patah saat digulung. Sebaiknya panaskan sebentar di minyak sebelumnya.
Apa yang harus dilakukan jika tidak punya saus enchilada?
Anda bisa buat versi cepat dengan merebus saus tomat, bubuk cabai, jintan, dan sedikit kaldu ayam.

Bahan

  • 500 g Daging ayam rebus (suwir-suwir dengan garpu)
  • 8 lembar Tortilla tepung terigu (ukuran sedang)
  • 400 ml Saus Enchilada (atau saus tomat berbumbu)
  • 200 g Keju Cheddar (parut)
  • 100 g Krim Asam (Sour Cream)
  • 200 g Kacang hitam (kaleng, bilas)
  • 150 g Jagung manis (kaleng atau beku)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 siung Bawang putih (memarkan)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 5 g Jintan bubuk
  • 5 g Bubuk cabai
  • 5 g Garam
  • 10 g Ketumbar segar (cincang dengan batangnya)