Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Chicken parmigiana disajikan dengan pasta dan kemangi segar
Ayam goreng tepung Italia klasik yang dilapisi saus tomat kaya rasa dan keju mozzarella leleh

Chicken parmigiana

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Klasik yang lahir dari imigran Italia di Amerika, 'Chicken Parm', adalah puncak makanan nyaman. Bayangkan kerenyahan daging goreng tepung saat bertemu saus tomat panas berbumbu dan keju leleh yang mulur. Hidangan ini adalah tentang kontras: lapisan tepung harus renyah, sementara keju melapisi atasnya dengan lembut. Makan malam yang berisi dan menghangatkan hati yang tak pernah ketinggalan zaman.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 720 kkal
🌍 Masakan Italia-Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • 3 piring (untuk memanir)
  • Wajan besar (untuk menggoreng)
  • Loyang atau wadah tahan panas
  • Parutan keju

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven ke 200°C. Pukul-pukul dada ayam hingga ketebalan merata (sekitar 1-1,5 cm), lalu garam dan lada.

Tips: Ketebalan yang rata adalah kunci agar daging matang serentak di semua bagian, dan tidak ada yang mentah atau kering.
2 ✓

Siapkan stasiun pemaniran: piring pertama tepung terigu, kedua telur kocok, ketiga tepung roti dicampur parmesan parut.

Tips: Parmesan di lapisan tepung memberi rasa ekstra dan kerenyahan saat dipanggang.
3 ✓

Gulingkan daging di tepung (kibaskan lebihannya!), celup ke telur, lalu gulingkan rata di remah keju. Tekan-tekan lapisan tepungnya.

Tips: Jika lapisan tepung terigu terlalu tebal, lapisan tepung roti bisa lepas saat digoreng.
4 ✓

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng ayam per sisi 3-4 menit, sampai cokelat keemasan dan renyah. Tidak perlu matang sempurna, akan selesai di oven.

Tips: Pembentukan kerak terjadi di sini. Di oven hanya melelehkan keju, tapi kerenyahan didapat dari wajan.
5 ✓

Taruh ayam goreng di loyang. Sendokkan saus tomat kental di atas masing-masing, lalu tutup dengan keju mozzarella.

Tips: Taruh saus hanya di tengah daging, sisakan sedikit pinggiran agar lapisan renyah tetap bebas!
6 ✓

Panggang di oven panas 15-20 menit, sampai keju berbuih dan berbintik cokelat keemasan.

Tips: Oven panas melelehkan keju dengan cepat tanpa mengeringkan daging.
7 ✓

Saat penyajian taburi dengan kemangi segar yang disobek.

Tips: Selalu taruh kemangi di akhir, karena panas membuatnya cepat hitam dan hilang aroma.

FAQ Resep

Mengapa lapisan tepungnya lembek?
Jika terlalu lama didiamkan di bawah saus sebelum dipanggang, atau oven kurang panas, lapisan tepung akan menyerap air. Susun hanya sesaat sebelum dipanggang!
Keju apa yang harus saya pakai?
Mozzarella terbaik karena kemulurannya, sedangkan parmesan bertanggung jawab untuk intensitas rasa. Campuran keduanya adalah pemenangnya.

Bahan

  • 4 buah Fillet dada ayam
  • 100 g Tepung roti
  • 50 g Keju Parmesan (parut)
  • 150 g Keju Mozzarella (iris atau parut)
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 buah Telur
  • 400 ml Saus tomat (kental, berbumbu)
  • 10 g Kemangi (Basil) segar
  • 50 ml Minyak zaitun (untuk menggoreng)
  • 10 g Garam
  • 5 g Lada hitam