Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant keto yang renyah dan rendah karbohidrat Croissant keto Calzone keju domba dipanggang cokelat keemasan Calzone keju domba (brinza) Nasi goreng pedas dengan cabai Nasi goreng cabai pedas Burek kenari wiski disajikan Burek kenari wiski Kari ayam Thai disajikan Kari Ayam Thai Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis
Chutney asam jawa India disajikan di mangkuk kecil
Cita rasa India asli yang manis, asam, dan pedas dalam satu sentuhan.

Chutney asam jawa India

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Chutney asam jawa adalah jiwa dari jajanan kaki lima India. Saus cokelat tua yang lengket ini sekaligus asam dari asam jawa, manis dari gula merah, dan pedas dari jahe. Seperti bom rasa yang meledak di mulut Anda. Sempurna sebagai saus cocolan untuk gorengan (samosa), tetapi juga sangat baik untuk daging panggang jika Anda menginginkan sesuatu yang benar-benar istimewa.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil
  • Pengocok telur atau sendok
  • Parutan (untuk jahe)

Cara Membuat

1 ✓

Kupas jahe segar dan parut halus. Siapkan rempah-rempah.

Tips: Persiapan (mise en place) penting, karena chutney mengental dengan cepat, Anda tidak akan punya waktu untuk menakar di sela-sela waktu.
2 ✓

Dalam panci, campurkan pasta asam jawa dengan air. Jika Anda menggunakan asam jawa balok, rendam dalam air panas, lalu tekan melalui saringan agar bijinya tidak masuk. Jika pasta siap pakai, cukup aduk saja.

Tips: Daging asam jawa itu asam dan berserat, dilarutkan dalam air kita mendapatkan jus asam yang menjadi dasar saus.
3 ✓

Mulailah memanaskan air asam jawa, lalu tambahkan gula merah. Aduk sampai gula benar-benar larut.

Tips: Pelarutan gula meningkatkan kepadatan dan kilau cairan.
4 ✓

Taburkan rempah-rempah: jintan, kayu manis, cabai, garam, lada, dan jahe parut.

Tips: Rasa tanah dari jintan memberikan karakter India, jangan lewatkan!
5 ✓

Masak dengan api kecil, didihkan perlahan selama sekitar 10-15 menit. Sudah pas jika saus berwarna cokelat tua, dan begitu kental hingga melapisi sendok.

Tips: Selama memasak, air menguap, dan kandungan pektin asam jawa mulai membuat saus menjadi gel (Pengentalan).
6 ✓

Matikan api, dan campurkan air jeruk lemon. Ini memberikan kesegaran ekstra di samping rasa berat asam manis.

Tips: Pengasaman susulan 'membangunkan' rasa.
7 ✓

Biarkan benar-benar dingin. Simpan di lemari es sampai disajikan, di mana ia akan semakin mengental.

Tips: Rasa chutney benar-benar menyatu setelah didiamkan 1-2 hari.

FAQ Resep

Di mana saya mendapatkan pasta asam jawa?
Cari asam jawa balok atau konsentrat botolan di toko Asia atau bagian internasional supermarket besar.
Terlalu kental setelah dingin.
Ini wajar. Campurkan sedikit air hangat sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
Bisakah saya mengganti gula merah?
Bisa, tetapi gula merah atau gula aren (jaggery) memberikan kedalaman karamel yang merupakan ciri khas chutney asli.

Bahan

  • 100 g Pasta asam jawa (atau konsentrat)
  • 50 g Gula merah
  • 200 ml Air
  • 10 g Jahe (segar)
  • 1 sejumput Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Jintan (bubuk)
  • 1 sejumput Bubuk cabai
  • 1 sejumput Garam
  • 1 sejumput Lada hitam
  • 10 ml Air jeruk lemon