Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cincin busa, cincin busa gula renyah dalam dekorasi liburan
Dekorasi Natal yang dapat dimakan dari putih telur dan gula

Cincin busa

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Cincin busa tidak lain adalah busa telur (meringue) yang dikeringkan. Keajaiban fisika: putih telur berubah dari cairan encer menjadi busa padat dan renyah dengan memerangkap gelembung udara. Rahasia kesuksesan bukan memanggang, tapi mengeringkan: pada suhu rendah air menguap, sementara kerangka gula mengeras tapi tidak terkaramelisasi (tidak mencokelat).
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 20 porsi
🔥 Kalori 25 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan logam bersih, bebas lemak
  • Mesin pengocok
  • Piping bag dengan spuit bintang
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Mulai kocok putih telur dengan setetes cuka. Saat sudah berbusa tapi belum kaku, masukkan gula halus sendok demi sendok.

Tips: Keasaman cuka membantu menstabilkan ikatan molekul protein, sehingga busa lebih kaku.
2 ✓

Kocok hingga busa mengkilap, kental, dan berdiri di pengocok ('stiff peaks'). Jika digosok di antara jari tidak terasa butiran gula, berarti sudah pas.

Tips: Gula harus larut sepenuhnya dalam kandungan air putih telur, jika tidak akan 'menangis' saat dipanggang.
3 ✓

Masukkan ke piping bag, dan semprotkan bentuk cincin di loyang beralas kertas roti.

Tips: Gunakan spuit bintang untuk permukaan bergelombang yang lebih baik keringnya dan lebih cantik.
4 ✓

Masukkan ke oven 80-90°C (terbaik dengan kipas), dan keringkan selama 1.5-2 jam.

Tips: Ganjal pintu dengan sendok kayu agar uap bisa keluar. Kita tidak ingin memanggang, tapi mendahedrasi (mengeringkan).
5 ✓

Selesai jika mudah lepas dari kertas dan berbunyi kosong. Biarkan dingin di dalam oven yang dimatikan.

Tips: Perubahan suhu mendadak bisa membuatnya retak.

FAQ Resep

Mengapa kempis?
Ada lemak yang masuk ke busa (mis. kuning telur atau mangkuk tidak bersih), yang merusak struktur busa protein.
Tetap lengket.
Tidak cukup kering, atau udara terlalu lembap. Gula menarik air.

Bahan

  • 3 butir Putih telur (suhu ruang)
  • 200 g Gula halus (diayak)
  • 1 tetes Cuka atau jus lemon
  • 1 jumput Tepung maizena (opsional, untuk stabilitas)