Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Croissant kacang Brazil disajikan
Resep croissant kacang Brazil yang sehat dan renyah

Croissant Kacang Brazil

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Resep ini mematahkan tradisi: kami mengganti sebagian tepung terigu dengan gandum utuh dan kacang giling. Kacang Brazil tidak hanya memberikan rasa mentega yang unik pada adonan, tetapi karena kandungan minyaknya, hasil akhirnya tetap lebih lembut dan lebih juicy. Kue yang lebih kuat dan substansial yang memberi energi pada hari.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Toko Roti Modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemotong pisau (untuk kacang)
  • Mangkuk pengaduk
  • Rolling pin
  • Loyang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Kembangkan ragi dalam susu hangat bermadu.

Tips: Gula alami madu dengan cepat memulai reproduksi ragi.
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam. Hancurkan mentega dingin di dalamnya hingga Anda melihat potongan seukuran kacang polong.

Tips: Jangan kerjakan mentega sepenuhnya! Potongan mentega kecil ini akan berubah menjadi uap saat dipanggang dan melapis adonan (struktur puff).
3 ✓

Tambahkan telur dan susu ragi, uleni dengan cepat. Tidak perlu diuleni sampai halus, cukup sampai menyatu.

Tips: Dedak tepung gandum utuh tajam, bisa memotong benang gluten, jadi tangani dengan lembut.
4 ✓

Giling, potong menjadi segitiga, gulung. Letakkan di loyang, tutup, dan biarkan mengembang selama 20-30 menit.

Tips: Selama pengembangan, adonan rileks dan terisi udara.
5 ✓

Olesi dengan telur, taburi dengan kacang cincang. Panggang pada suhu 180°C selama 18-20 menit.

Tips: Karena kandungan minyaknya, kacang dapat dengan mudah hangus di atasnya, perhatikan di akhir pemanggangan!

FAQ Resep

Mengapa adonannya berat dan padat?
Tepung gandum utuh dan kacang membuat pengembangan lebih sulit. Beri lebih banyak waktu saat mengembang, atau gunakan sedikit lebih banyak ragi.

Bahan

  • 300 g tepung gandum utuh
  • 100 g tepung kacang brazil (atau kacang brazil giling)
  • 50 g tepung tapioka (atau pati)
  • 120 g mentega dingin
  • 2 butir telur
  • 100 ml susu hangat
  • 40 g madu
  • 7 g ragi kering
  • 30 g kacang brazil (cincang kasar untuk taburan)
  • 5 g garam