Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Croissant Lemon disajikan
Croissant lemon rumahan yang baru dipanggang, sempurna untuk sarapan

Croissant lemon

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa croissant adalah mentega, yang memberikan rasa kaya dan berat. Kekayaan ini tidak diimbangi dengan lebih baik oleh apa pun selain kesegaran dan keasaman lemon. Penggunaan 'Lemon Curd' (krim lemon Inggris) sebagai isian adalah trik kembang gula klasik: kuning telur dalam krim membuat asam menjadi halus, sehingga tidak terlalu tajam, melainkan aromatik menyegarkan dalam pelukan adonan mentega.
🕒 Persiapan 3 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penggiling adonan: Untuk pelapisan yang presisi.
  • Piping bag (opsional): Untuk dosis krim yang tepat.
  • Parutan halus: Untuk kulit lemon.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan adonan dasar: uleni susu dingin, ragi, gula, telur, parutan kulit lemon, dan tepung. Jangan terlalu lama diuleni, cukup sampai menyatu. Masukkan kulkas 1 jam.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon sudah mulai membumbui kerangka gluten dalam adonan.
2 ✓

Bentuk mentega dingin menjadi lembaran. Giling adonan yang sudah diistirahatkan, bungkus mentega di dalamnya, dan lakukan 'lipatan tunggal' pertama (lipat tiga). Masukkan kembali ke kulkas 30 menit.

Tips: Pendinginan sangat penting agar mentega tidak meleleh, dan adonan beristirahat.
3 ✓

Ulangi penggilingan dan pelipatan dua kali lagi, selalu dengan jeda 30 menit di kulkas.

Tips: Ini menciptakan 27 lapisan mentega (3x3x3), yang memberikan lapisan saat dipanggang.
4 ✓

Giling adonan jadi setebal 3-4 mm, potong segitiga. Taruh satu sendok kecil krim lemon di ujung yang lebih lebar.

Tips: Krim harus dingin dan kental agar tidak langsung meleleh.
5 ✓

Gulung croissant, taruh di loyang. Olesi telur, dan kembangkan di tempat hangat kuku (maks 26°C) sekitar 1 jam, sampai terlihat membesar.

Tips: Di akhir pengembangan, lapisan adonan mulai terlihat terpisah.
6 ✓

Panggang pada suhu 200°C (atau 180°C kipas) selama 18-20 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Adonan bergula mudah cokelat, tapi penting agar bagian dalamnya juga matang.
7 ✓

Setelah dingin, taburi gula halus.

Tips: Manisnya gula halus harmonis dengan isian yang agak asam.

FAQ Resep

Krim lemon meleleh keluar.
'Curd' menjadi lebih cair karena panas. Gunakan krim tahan panggang, atau taruh lebih sedikit di tengah, dan tutup adonan lebih baik.
Adonan tidak berlapis.
Mentega terlalu panas selama pembuatan. Selalu bekerja dengan bahan dingin dan tangan dingin!

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang atau tinggi)
  • 250 ml Susu (dingin)
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Gula
  • 5 g Garam
  • 250 g Mentega (dingin, untuk lapisan)
  • 1 buah Telur (untuk adonan)
  • 1 buah Kulit lemon (parut)
  • 100 g Krim Jeruk (Lemon Curd)
  • 1 buah Telur (untuk olesan)