Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Croissant lemon manisan disajikan
Resep croissant lemon manisan yang renyah dan harum

Croissant lemon manisan

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pesona croissant terletak pada lapisan mentega dan adonan yang tak terbatas. Saat dipanggang, air dalam mentega meledak menjadi uap, memisahkan lembaran adonan, menciptakan bagian dalam yang khas dan berongga. Dalam versi ini, manisan kulit lemon meleleh ke dalam adonan sebagai 'pulau' kecil yang manis-pahit, menyelundupkan kesegaran ke dalam kekayaan mentega.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Gilingan adonan
  • Kuas (untuk olesan telur)
  • Loyang
  • Kertas roti

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung, gula, garam, dan ragi. Tambahkan susu, dan uleni hingga adonan halus. Masukkan ke kulkas selama 1 jam.

Tips: Adonan dingin sangat penting agar mentega tidak meleleh di dalamnya saat pelipatan nanti.
2 ✓

Pipihkan mentega dingin di antara dua kertas roti menjadi bentuk persegi. Giling adonan hingga cukup besar untuk membungkus mentega.

Tips: Mentega dan adonan harus memiliki kekerasan yang sama. Jika mentega terlalu keras, akan mematahkan adonan; jika terlalu lunak, akan keluar.
3 ✓

Bungkus mentega di dalam adonan, giling, lalu lipat tiga. Masukkan ke kulkas selama 30 menit. Ulangi ini dua kali lagi (total 3 lipatan).

Tips: Ini adalah proses laminasi. Istirahat di kulkas merilekskan gluten dan mendinginkan kembali mentega.
4 ✓

Pada penggilingan terakhir, taburi adonan dengan manisan kulit lemon cincang, giling sedikit agar masuk, lalu potong segitiga dan gulung.

Tips: Gulung dengan longgar agar adonan memiliki ruang untuk tumbuh dari uap saat dipanggang.
5 ✓

Kembangkan di tempat sejuk (maks 24°C) sekitar 1-1,5 jam. Olesi dengan telur kocok, dan panggang pada suhu 200°C sekitar 20 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Oven panas 'mengejutkan' mentega, memicu pembentukan uap instan yang memisahkan lapisan.

FAQ Resep

Mengapa mentega meleleh ke loyang?
Anda mengembangkannya di tempat yang terlalu hangat (di atas 25°C), dan mentega meleleh sebelum dipanggang. Croissant harus selalu dikembangkan di tempat yang lebih sejuk!
Mengapa bagian dalamnya padat?
Kemungkinan Anda tidak cukup mengistirahatkan di antara pelipatan, dan adonan menyusut kembali, atau mentega meleleh ke dalam adonan.

Bahan

  • 300 g Tepung (protein sedang, diayak)
  • 150 g Mentega (dingin, 82%)
  • 100 ml Susu dingin
  • 7 g Ragi kering
  • 30 g Gula
  • 5 g Garam
  • 1 butir Telur (untuk olesan)
  • 5 g Manisan kulit lemon (cincang halus)