Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Croissant vanila baru dipanggang
Croissant Prancis yang diisi dengan isian vanila creamy

Croissant vanila

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Resep 'ide penyelamat' ini adalah contoh bagus tentang bagaimana kita dapat menyulap kue toko atau kue sisa hari kemarin menjadi hidangan penutup berkualitas toko kue. Penekanannya di sini adalah pada kualitas krim masak (crème pâtissière): kekayaan batang vanila asli dan kuning telur mengangkat croissant sederhana dari keseharian.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci - untuk memasak krim
  • Pengocok
  • Kantong segitiga - untuk mengisi
  • Foil

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Didihkan susu dengan biji batang vanila yang sudah dikerok, lalu biarkan sebentar agar aromanya keluar.

Tips: Selama infus (perendaman), lemak dan panas membantu mengekstrak zat rasa.
2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula dan maizena hingga pucat.

Tips: Gula melindungi putih telur dari koagulasi yang terlalu cepat akibat panas.
3 ✓

Tuangkan susu panas dalam aliran tipis ke campuran telur sambil terus diaduk, lalu tuangkan kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Ini disebut penyetaraan suhu: telur memanas secara bertahap, dan tidak menjadi telur orak-arik.
4 ✓

Masak krim hingga mengental (beberapa menit), lalu angkat dari api dan campurkan mentega dingin.

Tips: Maizena harus mendidih agar mengental (gelatinisasi), dan rasa tepung hilang.
5 ✓

Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan foil langsung di permukaan krim, dan dinginkan sepenuhnya.

Tips: Foil mencegah permukaan krim berkulit karena penguapan.
6 ✓

Belah croissant, isi dengan krim dingin, dan taburi dengan gula halus.

Tips: Gunakan pisau bergerigi untuk memotong agar tidak menekan struktur adonan.

FAQ Resep

Mengapa krimnya menggumpal?
Kemungkinan Anda memasukkan susu panas terlalu cepat ke telur, atau tidak mengaduknya cukup kuat. Jika sudah terjadi, saring melalui saringan.
Berapa lama bisa disimpan?
Croissant isi krim sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama, karena adonan menyerap kelembapan dan menjadi lunak.

Bahan

  • 4 buah Croissant mentega (siap pakai, sudah dipanggang)
  • 250 ml Susu
  • 1 buah Batang vanila
  • 60 g Gula pasir
  • 3 buah Kuning telur
  • 20 g Tepung maizena
  • 30 g Mentega (dingin)
  • 1 sdm Gula halus (untuk taburan)