Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cumi goreng isi daging sapi, dalam balutan tepung renyah dengan lemon dan peterseli
Tabung cumi isi daging sapi, digoreng renyah

Cumi goreng isi daging sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Resep ini adalah kombinasi 'surf & turf' (laut dan darat) yang menarik, memadukan teknik cumi isi Asia dengan lapisan tepung panir Eropa. Tabung cumi adalah wadah sempurna untuk isian daging sapi berbumbu. Saat digoreng, daging cumi mengencang dan menyerap sari daging sapi, sementara tepung panir luar memberikan kontras renyah. Bom tekstur sejati.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Asian Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Tusuk gigi untuk menutup
  • Mangkuk aduk
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Moluska

Cara Membuat

1 ✓

Campur daging sapi giling dengan bawang putih geprek, jahe, garam, lada, dan 1 butir telur.

Tips: Telur berfungsi sebagai pengikat agar isian tetap menyatu saat diiris.
2 ✓

Isi cumi dengan adonan daging hingga sekitar tiga perempat penuh, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.

Tips: JANGAN PERNAH mengisi sampai penuh! Cumi menyusut karena panas, sedangkan isian mengembang. Jika penuh, akan meledak.
3 ✓

Balur tepung pada tabung yang sudah diisi (terigu, telur, panir).

Tips: Kulit cumi licin, keringkan sebelum dibalur tepung, dan tekan-tekan tepung terigu agar menempel.
4 ✓

Goreng dalam minyak api sedang, sering dibalik, selama sekitar 10-12 menit.

Tips: Suhu lebih rendah penting di sini agar daging sapi di dalam matang sempurna (min. 75°C suhu inti) sebelum tepung panir gosong.
5 ✓

Biarkan agak dingin sebelum disajikan, lalu potong-potong.

Tips: Jika dipotong saat panas, isian bisa hancur.

FAQ Resep

Cumi menjadi kenyal seperti karet, mengapa?
Cumi menjadi lunak dalam dua kondisi: jika dimasak sangat cepat (beberapa menit) atau sangat lama (di atas setengah jam). Karena ada isian, di sini diperlukan waktu lebih lama, tetapi dengan suhu sedang, agar tidak alot, melainkan melunak.

Bahan

  • 8 buah tabung cumi-cumi sedang (dibersihkan)
  • 300 g daging sapi giling
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt jahe parut segar
  • 3 butir telur (1 untuk isian, 2 untuk panir)
  • 100 g tepung terigu
  • 150 g tepung panir
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada
  • 500 ml minyak