Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Cincin cumi goreng tepung cokelat keemasan dengan irisan lemon segar, disajikan di atas piring.
Hidangan laut yang renyah dan lezat, sempurna dengan perasan lemon segar.

Cumi Goreng Tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Rahasia cumi goreng tepung yang sempurna adalah kecepatan dan suhu. Banyak yang takut cumi menjadi seperti karet, tetapi ini hanya terjadi jika dimasak terlalu lama. Tujuannya adalah gigitan berlapis tepung di mana panir renyah dan cokelat keemasan, sedangkan makanan laut di dalamnya tetap empuk. Keasaman lemon segar adalah kontras yang tak terelakkan untuk kekayaan lapisan yang digoreng dalam minyak.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci untuk menggoreng
  • Tisu dapur
  • Penjepit tahan panas atau saringan minyak
  • Tiga piring untuk memanir

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Moluska

Cara Membuat

1 ✓

Jika menggunakan tabung utuh, bersihkan, kupas selaputnya, dan potong menjadi cincin setebal sekitar 1 cm. Keringkan cincin sepenuhnya dengan tisu dapur.

Tips: Kelembapan permukaan akan menjadi uap di bawah lapisan tepung, yang akan merontokkan panir. Permukaan yang kering memastikan daya rekat. (Adhesi)
2 ✓

Garam dan lada cincin cumi tepat sebelum memanir.

Tips: Jangan beri garam terlalu awal, karena garam menarik air dari daging, yang akan membuat permukaan kembali basah. (Osmosis)
3 ✓

Siapkan barisan pemaniran: tepung, telur kocok, tepung roti. Gulingkan cumi dalam tepung (kibaskan kelebihannya), celupkan ke dalam telur, dan terakhir gulingkan dalam tepung roti.

Tips: Tepung berfungsi sebagai 'lem' untuk telur, dan tepung roti bertanggung jawab untuk tekstur renyah.
4 ✓

Panaskan minyak hingga 180°C. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan, dan goreng selama 1,5-2 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Jika Anda memasukkan terlalu banyak makanan dingin ke dalam minyak, suhu akan turun, dan makanan akan mulai merebus alih-alih menggoreng, yang membuatnya berminyak. Penggorengan cepat menjaga kelembutan cumi. (Kapasitas panas)
5 ✓

Angkat cincin cumi ke atas tisu dapur, dan sajikan segera saat panas dengan irisan lemon.

Tips: Keasaman lemon 'memotong' rasa berminyak pada lidah, membuat kesan keseluruhan lebih segar.

FAQ Resep

Mengapa cumi menjadi alot?
Anda menggorengnya terlalu lama. 1-2 menit dalam minyak panas sudah cukup untuk cumi. Jika Anda melebihi waktu ini, serat otot akan mengeras.
Tepung panir rontok saat menggoreng.
Keringkan cumi dengan seksama sebelum memanir. Jika basah, tepung tidak akan menempel dengan baik.
Lapisan tepung menjadi berminyak.
Minyak tidak cukup panas. Jika minyak tidak cukup panas, panir akan menyerap minyak alih-alih langsung mengeras.

Bahan

  • 500 g Cumi (tabung atau cincin bersih)
  • 100 g Tepung Terigu
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung Roti
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada Putih
  • 500 ml Minyak Goreng (untuk menggoreng)
  • 1 buah Lemon