Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Cupcake labu kuning dengan krim mascarpone kayu manis
Kue musim gugur yang harum dengan krim mascarpone lembut dan taburan kayu manis

Cupcake Labu Kuning

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah esensi musim gugur: serat kental puree labu dan kehangatan rempah-rempah bertemu di dalamnya. Rahasianya terletak pada kelembutan adonan: selama pengocokan mentega dan gula, gelembung udara kecil terperangkap dalam lemak, yang kemudian dikembangkan oleh panas oven, membuat cupcake menjadi ringan namun tetap lembut. Keasaman krim mascarpone menyeimbangkan rasa manis kue dengan sempurna.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang muffin
  • Mixer atau pengocok manual
  • Kantong segitiga (untuk hiasan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Lapisi loyang muffin dengan kertas cup.

Tips: Oven harus mencapai suhu yang tepat saat adonan siap agar baking powder segera bekerja (pembentukan gas).
2 ✓

Ayak tepung, baking powder, kayu manis, pala, dan garam ke dalam mangkuk.

Tips: Mengayak akan melonggarkan tepung dan mendistribusikan baking powder, sehingga tidak ada gumpalan pahit dalam adonan.
3 ✓

Kocok mentega lunak dan gula hingga pucat dan mengembang (sekitar 5 menit dengan kecepatan tinggi).

Tips: Ini adalah langkah paling penting: di sini kita memasukkan udara ke dalam adonan, yang membuatnya ringan (pengembangan volume fisik).
4 ✓

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan.

Tips: Jika Anda menambahkan telur sekaligus, lemak dan air bisa terpisah (emulsi pecah). Bertahap membantu menjaga tekstur creamy.
5 ✓

Masukkan vanila dan puree labu.

Tips: Di sini gunakan kecepatan rendah agar udara dalam busa tidak keluar.
6 ✓

Secara bergantian, tambahkan campuran tepung dan susu dalam 2-3 bagian. Awali dan akhiri dengan tepung. Aduk hanya sampai tercampur!

Tips: Pengadukan berlebihan mengaktifkan gluten tepung, yang membuat kue menjadi alot dan keras.
7 ✓

Isi cetakan hingga 3/4 penuh, dan panggang selama 18-20 menit. Lakukan tes tusuk: jika bersih saat ditarik dari tengahnya, berarti sudah matang.

Tips: Jangan membuka oven dalam 15 menit pertama karena perubahan suhu drastis dapat membuat adonan kempis.
8 ✓

Biarkan muffin benar-benar dingin di atas rak kawat.

Tips: Jika Anda menaruh krim di atas muffin hangat, krim akan meleleh karena kandungan menteganya.
9 ✓

Untuk krim, kocok krim kental dingin dengan gula halus dan mascarpone hingga kaku. Jangan overmix, hanya sampai kokoh.

Tips: Krim dan mascarpone harus dingin, jika tidak lemak akan memisah dan krim menjadi kasar.
10 ✓

Hias kue yang sudah dingin dengan krim dan taburi sedikit kayu manis.

Tips: Bisa langsung disajikan atau disimpan di kulkas sampai dikonsumsi.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah cupcake kempis?
Kemungkinan Anda mengaduk adonan terlalu lama setelah menambahkan tepung, atau membuka pintu oven terlalu cepat.
Bolehkah saya menggunakan puree labu rumahan?
Ya, tetapi tiriskan air berlebih sebelum dipanggang, jika tidak adonan akan menjadi basah.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu protein rendah/sedang
  • 150 g Puree labu (kental)
  • 120 g Gula pasir
  • 100 g Mentega (suhu ruang)
  • 2 buah Telur (ukuran M, suhu ruang)
  • 100 ml Susu
  • 5 g Baking powder
  • 1 sdt Kayu manis bubuk
  • 0.5 sdt Pala bubuk
  • 1 jumput Garam
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 200 ml Krim kental (dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 150 g Mascarpone (dingin)