Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Cupcake madu dengan krim mascarpone
Kue madu yang lembap dan harum, sajian manis yang menghangatkan

Cupcake madu

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Madu adalah pemanis paling kuno umat manusia, dan berperilaku sangat berbeda dalam pembuatan kue dibandingkan gula. Karena madu sangat higroskopis (artinya mengikat air dari lingkungannya), kue yang dibuat dengannya tetap sangat lembut dan berair selama berhari-hari, bahkan seminggu. Resep ini membangkitkan rempah-rempah kue jahe dalam bentuk bolu yang lebih ringan, dengan mahkota mascarpone.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Anglo-Saxon

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang muffin: Dengan kertas cup.
  • Mixer: Untuk mengaduk.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 175°C (suhu sedikit lebih rendah karena madu).

Tips: Suhu yang lebih rendah mencegah pinggiran gosong sebelum bagian tengah matang.
2 ✓

Kocok mentega dengan gula merah hingga mengembang, lalu tuangkan madu, dan aduk terus.

Tips: Madu membantu mengemulsi lemak.
3 ✓

Tambahkan telur, lalu kayu manis dan jahe.

Tips: Bahan aroma rempah larut dalam lemak, jadi tambahkan sekarang, bukan ke tepung [Kelarutan minyak atsiri].
4 ✓

Masukkan tepung yang sudah dicampur baking powder dan susu secara bergantian.

Tips: Karena sifat asam madu, baking powder akan segera bereaksi, jadi kerjakan dengan cepat, dan jangan biarkan adonan didiamkan.
5 ✓

Panggang selama 20-22 menit. Tes tusuk gigi diperlukan.

Tips: Adonan madu bisa lebih berat dan padat daripada gula, tapi tidak boleh mentah.
6 ✓

Dinginkan, lalu hias dengan mascarpone yang sudah dikocok dengan krim.

Tips: Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam krim sebagai pengganti gula.

FAQ Resep

Mengapa cepat sekali cokelat?
Gula dalam madu (fruktosa, glukosa) mulai terkaramelisasi pada suhu yang jauh lebih rendah daripada gula kristal. Jika terlalu cepat cokelat, turunkan panas ke 160°C.
Bagian atasnya lengket keesokan harinya, kenapa?
Ini sifat madu: menyerap air dari udara. Ini bukan kesalahan, ini yang membuatnya tetap lembut!

Bahan

  • 200 g tepung terigu
  • 100 g madu
  • 80 g gula merah
  • 100 g mentega (lunak)
  • 2 butir telur
  • 100 ml susu
  • 5 g baking powder
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 0.5 sdt jahe bubuk
  • 150 g mascarpone (untuk krim)
  • 200 ml krim kental (untuk krim)