Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Dada ayam BBQ disajikan dengan sayuran panggang
Dada ayam BBQ panggang yang sehat, disajikan dengan berbagai sayuran panggang

Dada Ayam BBQ dengan Sayuran Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Rahasia dada ayam BBQ bukan pada marinasinya, melainkan pada perlakuan panasnya: marinasi bergula cenderung gosong terlalu cepat sebelum daging matang. Hidangan ini adalah permainan rasa berasap, karamel, dan manis alami sayuran. Garis-garis panggangan bukan hanya hiasan, tetapi pembawa rasa, di mana permukaan daging bertemu panas paling intens, menciptakan senyawa rasa baru. Pintu masuk sempurna ke dunia pemanggangan, di mana kesabaran menghasilkan hasil akhir yang berair.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan grill atau panggangan taman: Permukaan berigi memberikan zat panggangan yang khas.
  • Lemak daging atau kuas oles: Untuk meratakan bumbu.
  • Penjepit dapur: Untuk membalik daging dan sayuran tanpa menusuknya.
  • Pisau tajam dan talenan: Untuk menyiapkan sayuran.

Informasi Alergen

⚠️ Mustard (bisa ada di saus BBQ)
⚠️ Seledri (bisa ada di saus BBQ)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan ayam: keringkan, lalu potong menjadi irisan setebal jari. Olesi seluruh sisi dengan saus BBQ secara menyeluruh, dan masukkan ke kulkas minimal 20 menit.

Tips: Memukul daging mencapai ketebalan yang seragam, sehingga matang bersamaan di semua tempat. Kerusakan serat menghasilkan daging yang lebih empuk (denaturasi fisik).
2 ✓

Cuci sayuran. Potong zucchini dan terong menjadi cincin 1 cm atau irisan memanjang, paprika menjadi irisan lebar. Penting agar tidak terlalu tipis, jika tidak akan gosong.

Tips: Anda bisa menggarami terong 10 menit sebelum dipanggang, lalu seka kelembapannya. Ini mengurangi rasa pahit dan tekstur seperti spons (osmosis).
3 ✓

Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran dengan 3 sendok makan minyak zaitun, garam, dan lada. Pastikan semua bagian terkena minyak.

Tips: Lapisan minyak bertindak sebagai media penghantar panas, dan melindungi sayuran dari kekeringan di rak panas.
4 ✓

Panaskan panggangan atau wajan hingga suhu sedang-tinggi. Olesi rak tipis-tipis dengan minyak. Letakkan dada ayam di atasnya. Panggang selama 6-8 menit tanpa digerakkan, hingga terlepas dari rak.

Tips: Jangan menarik daging! Saat protein matang di permukaan, daging akan 'melepaskan' rak dengan sendirinya (reaksi Maillard).
5 ✓

Balikkan daging, dan panggang sisi lainnya selama 6-8 menit juga. Bagus jika bagian dalamnya tidak lagi transparan, tetapi masih berair, dan permukaannya cokelat tua yang indah, terkaramelisasi.

Tips: Termometer daging adalah teman Anda: pada 74°C ayam aman dan masih berair.
6 ✓

Di samping (atau setelah) daging, panggang sayuran selama 3-4 menit per sisi, hingga bergaris panggangan dan agak lunak. Kulit paprika mungkin sedikit menghitam, ini bagus untuk rasanya.

Tips: Kandungan gula sayuran terkaramelisasi pada suhu tinggi, membuatnya lebih manis setelah dipanggang.
7 ✓

Istirahatkan daging selama 5 menit sebelum disajikan. Susun sayuran di piring, letakkan daging di atasnya, dan taburi dengan banyak peterseli cincang segar.

Tips: Selama istirahat, jus daging, yang bermigrasi ke tengah daging saat dipanggang, menyebar kembali di antara serat.

FAQ Resep

Mengapa bumbunya gosong, tapi dagingnya mentah?
Gula dalam saus BBQ terbakar pada suhu lebih rendah daripada suhu memasak daging. Panggang dengan suhu lebih rendah, atau oleskan saus di menit-menit terakhir pemanggangan.
Apa yang harus dilakukan jika dada ayam kering?
Iris tipis, dan masukkan ke dalam sisa saus BBQ yang dipanaskan, ini mengembalikan kelembapan.

Bahan

  • 600 g Fillet dada ayam
  • 100 ml Saus BBQ (sebaiknya kental, berasap)
  • 2 buah Zucchini (ukuran sedang)
  • 1 buah Terong (kulit kencang)
  • 2 buah Paprika merah
  • 4 sdm Minyak zaitun (untuk sayuran dan mengoles rak)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam yang baru digiling
  • 1 ikat Peterseli segar