Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dada ayam dengan saus krim asam adas sowa disajikan
Hidangan ayam yang menggugah selera dengan selimut saus krim yang kaya rasa.

Dada ayam dengan saus krim asam adas sowa

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ayam dengan saus krim asam adas sowa adalah salah satu permata tersembunyi makan siang Minggu Hungaria. Rahasianya ada pada keseimbangan: lemak krim asam dipatahkan oleh kesegaran lemon dan adas sowa. Meskipun tampak sederhana, pembuatan saus yang halus memerlukan perhatian agar krim asam tidak pecah, melainkan melapisi daging dengan lembut.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 430 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam: Untuk membuat saus dengan nyaman.
  • Pengocok: Untuk mengaduk tanpa gumpalan.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Potong dada ayam menjadi irisan setebal jari. Garami, beri lada, dan diamkan selama 5 menit.

Tips: Memotong meningkatkan luas permukaan, sehingga lebih banyak area kecokelatan terbentuk saat digoreng, yang membuat ragout lebih lezat.
2 ✓

Panaskan minyak di wajan, dan goreng daging dengan api besar sampai terbentuk lapisan cokelat keemasan. Angkat dan sisihkan.

Tips: Jangan menjejali wajan, goreng dalam beberapa tahap. Jika daging mengeluarkan air, ia tidak akan terpanggang, melainkan merebus.
3 ✓

Di wajan yang sama (jangan dicuci!), tumis bawang bombay dan bawang putih cincang.

Tips: Kerak cokelat (fond) yang menempel di dasar wajan penuh dengan rasa, kelembapan bawang akan melarutkannya (deglazing).
4 ✓

Taburkan tepung, tumis setengah menit, lalu tuangkan air. Aduk rata, dan didihkan sampai mengental.

Tips: Tepung yang ditumis sebentar akan kehilangan rasa mentahnya.
5 ✓

Campurkan krim asam dengan satu sendok sayur saus panas di mangkuk terpisah, lalu tuangkan kembali ke dalam wajan.

Tips: Ini disebut tempering: agar krim asam dingin tidak menggumpal karena cairan panas.
6 ✓

Masukkan kembali daging, tambahkan jus lemon, kulit lemon, dan separuh adas sowa cincang. Masak dengan api kecil selama 5 menit.

Tips: Minyak atsiri kulit lemon memberikan kesegaran sejati, jangan lewatkan!
7 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan sisa adas sowa segar.

Tips: Tampilan dan aroma herbal segar meningkatkan nafsu makan.

FAQ Resep

Mengapa sausnya bergerindil?
Krim asam menggumpal karena panas. Ini bisa dihindari dengan temper (penyesuaian suhu) (lihat resep).
Bisakah saya menggunakan adas sowa kering?
Ya, tetapi rasanya jauh lebih lemah. Gunakan lebih banyak, dan masukkan sejak awal memasak.

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 200 g Krim asam (20%)
  • 1 ikat Adas sowa segar
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdm Tepung terigu (untuk pengental)
  • 150 ml Air atau kaldu
  • 1 sdm Jus lemon
  • 1 sdt Kulit lemon parut