Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dada ayam isi keju, disajikan dengan kemangi dan sayuran panggang
Potongan dada ayam isi keju dengan lapisan daging asap renyah

Dada ayam isi keju

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dada ayam cenderung kering, tetapi teknik ini melindunginya dari dua sisi: dari dalam, uap dan lemak keju yang meleleh melembutkannya, sementara dari luar, kulit yang dipanggang pada suhu tinggi memberikan tekstur. Solusi 'saku' yang elegan yang mengubah bahan sehari-hari menjadi kualitas restoran.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau fillet tajam
  • Wajan (dengan gagang logam jika bisa masuk oven, atau loyang terpisah)
  • Penjepit daging
  • Tusuk gigi (opsional untuk merekatkan)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cuci dada ayam, keringkan. Dengan pisau tajam, buat saku dalam secara horizontal, tetapi hati-hati jangan sampai memotong ketiga sisinya. Buka seperti buku.

Tips: Mengeringkan daging sangat penting, jika tidak daging akan terkukus bukannya terpanggang, dan warnanya tidak akan bagus (penghambatan reaksi Maillard).
2 ✓

Garami dan beri lada bagian dalam daging sedikit. Letakkan selembar daging sapi asap di setiap potongan, taruh mozzarella di atasnya, taburi dengan parmesan dan kemangi sobek, lalu lipat kembali bagian atasnya.

Tips: Jika ingin memastikan aman, sematkan lubang dengan tusuk gigi agar keju tetap di tempat saat meleleh.
3 ✓

Haluskan bawang putih. Dalam mangkuk kecil, campur dengan minyak zaitun, paprika bubuk, air lemon, garam, dan lada.

Tips: Keasaman air lemon membantu melunakkan serat daging, sehingga lebih empuk (denaturasi protein).
4 ✓

Olesi kedua sisi daging isi dengan minyak berbumbu ini.

Tips: Gunakan kuas atau tangan Anda agar bumbu merata ke mana-mana.
5 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, dan panggang kedua sisi daging selama 2-3 menit hingga mendapatkan kerak merah kecoklatan yang bagus.

Tips: Langkah ini bertanggung jawab atas rasa. Permukaan daging yang terkaramelisasi memberikan rasa yang dalam yang tidak bisa didapat dengan hanya memanggang di oven (reaksi Maillard).
6 ✓

Pindahkan daging ke loyang (atau masukkan wajan jika tahan oven), dan panggang selama 20-25 menit hingga keju meleleh dan daging matang.

Tips: Mengistirahatkan daging sebelum disajikan (5-10 menit) wajib dilakukan! Pada saat ini serat-serat rileks, dan sari daging mengalir kembali ke bagian dalam daging (perubahan viskositas).

FAQ Resep

Keju meleleh keluar saat dipanggang.
Kemungkinan Anda memotong saku terlalu dalam atau isinya terlalu penuh. Gunakan tusuk gigi untuk menutup lubang, dan bungkus keju dengan daging asap.
Daging menjadi kering.
Anda memanggangnya terlalu lama. Dada ayam matang jika suhu intinya mencapai 73-74°C. Jika tidak punya termometer, perhatikan seratnya: jika sudah tidak merah muda, segera angkat.

Bahan

  • 4 potong Filet dada ayam (masing-masing sekitar 150-200 g)
  • 200 g Keju Mozzarella (blok, diiris)
  • 50 g Keju Parmesan (parut segar)
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 ikat Kemangi segar
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam tumbuk kasar
  • 1 sdt Paprika bubuk (manis)
  • 4 lembar Daging Sapi Asap (iris tipis)
  • 1 sdt Air lemon (untuk marinasi)