Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dada ayam juicy dengan saus jamur creamy, disajikan di piring putih.
Dada ayam juicy dengan saus jamur-krim, makan malam cepat yang sempurna.

Dada Ayam Jamur

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Hidangan ini adalah versi perkotaan yang lebih ringan dari cita rasa Bakonyi klasik. Aroma jamur yang bersahaja dan dalam melengkapi dada ayam yang rasanya lebih netral dengan sempurna, dan saus krim asam memeluk bahan-bahan dengan lembut. Rahasianya terletak pada penumisan jamur yang tepat: biarkan airnya hilang dan rasanya terkonsentrasi sebelum masuk ke dalam saus.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan lebar (untuk menumis)
  • Talenan, pisau
  • Pengocok (untuk mengentalkan)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Potong dada ayam menjadi potongan seukuran suapan, beri garam dan lada.

Tips: Menggarami di awal membantu daging menjadi lebih gurih hingga ke dalam (osmosis).
2 ✓

Panaskan sedikit minyak di wajan, dan goreng potongan ayam hingga keemasan, lalu angkat ke piring.

Tips: Tidak perlu sampai matang sempurna, cukup dapatkan kulit luarnya. Lapisan panggangan ini memberikan rasa dasar saus (Reaksi Maillard).
3 ✓

Di wajan yang sama, tumis bawang bombay cincang hingga bening, lalu tambahkan irisan jamur.

Tips: Jangan langsung menggarami jamur! Jika Anda menunggu sampai terpanggang, teksturnya akan lebih terjaga dan tidak langsung mengeluarkan air.
4 ✓

Jika jamur sudah kecokelatan dan airnya habis, tambahkan bawang putih cincang, dan masukkan kembali ayam ke dalam wajan.

Tips: Minyak atsiri bawang putih cepat terlepas karena panas.
5 ✓

Campur tepung dengan krim asam hingga tidak menggumpal, lalu tambahkan satu sendok sayur kuah ragout jamur (penyetaraan suhu).

Tips: Langkah ini mencegah protein krim asam menggumpal karena kejutan panas.
6 ✓

Tuangkan campuran krim asam ke dalam wajan, dan didihkan dengan api kecil hingga saus mengental.

Tips: Jangan didihkan terlalu kuat, cukup biarkan mendidih perlahan.
7 ✓

Taburi dengan peterseli segar, dan sajikan dengan galuska atau nasi.

Tips: Rempah segar memberikan kontras yang segar pada rasa yang lebih berlemak dan creamy.

FAQ Resep

Mengapa jamur mengeluarkan banyak air?
Sebagian besar jamur adalah air. Jika Anda memasukkan terlalu banyak jamur sekaligus ke dalam wajan, suhunya turun, dan jamur mulai mengukus bukannya memanggang. Masak dalam beberapa tahap!
Krim asam pecah, apa yang salah?
Krim asam dingin tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan panas. Dengan penyetaraan suhu (ambil sedikit kuah panas dan campur dengan krim asam), ini bisa dihindari.

Bahan

  • 500 g Fillet dada ayam
  • 300 g Jamur kancing
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 g Krim Asam (20%)
  • 1 sdt Tepung terigu (untuk pengental)
  • 3 sdm Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam tumbuk kasar
  • 1 ikat Peterseli