Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Dada ayam nanas disajikan dengan saus krim
Potongan ayam lembut dengan nanas karamel dan lelehan keju

Dada ayam nanas

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pertemuan antara rasa asin dan manis (agrodolce) selalu menarik. Nanas tidak hanya harmonis dalam rasa dengan ayam, tetapi juga memiliki kimia khusus: mengandung enzim bernama bromelain yang memecah protein, sehingga mengempukkan daging. Krim dan keju membentuk 'selimut' yang kaya dan lembut di atas hidangan, menghubungkan rasa buah dengan daging.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar dengan tutup
  • Pemukul daging (hati-hati)
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Iris dada ayam, pukul perlahan, lalu keringkan kelembapannya. Beri garam dan lada.

Tips: Permukaan yang kering penting untuk pencokelatan (reaksi Maillard). Daging yang basah hanya akan terkukus dan menjadi abu-abu.
2 ✓

Goreng daging dalam campuran mentega dan minyak hingga merah di kedua sisi dengan cepat. Angkat ke piring.

Tips: Minyak melindungi mentega dari gosong, dan mentega memberikan rasa. Tidak perlu matang sepenuhnya, cukup berikan lapisan luar.
3 ✓

Masukkan bawang putih geprek dan nanas yang sudah ditiriskan ke dalam sisa lemak. Tumis sebentar hingga nanas mulai terkaramelisasi.

Tips: Kandungan gula pada nanas akan menjadi lebih dalam dan kaya rasa karena panas.
4 ✓

Tuangkan krim, dan didihkan sebentar hingga mulai mengental. Masukkan kembali daging ke dalam saus.

Tips: Air pada krim akan menguap, kandungan lemaknya membentuk emulsi dengan sari daging, inilah yang membuatnya creamy.
5 ✓

Taburi bagian atasnya dengan keju parut, tutup, dan masak dengan api kecil hingga keju meleleh dan daging benar-benar empuk (sekitar 5-8 menit).

Tips: Anda juga bisa memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang jika memiliki wajan tahan panas.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan nanas segar?
Hati-hati. Enzim pada nanas segar dapat membuat krim menjadi pahit (pemecahan protein). Jika menggunakan yang segar, masak sebentar terlebih dahulu untuk menonaktifkan enzim (perlakuan panas). Dengan nanas kaleng tidak ada masalah seperti ini.

Bahan

  • 600 g File dada ayam
  • 1 kaleng Nanas kaleng (cincin atau potongan)
  • 200 ml Krim masak
  • 50 g Mentega
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 150 g Keju parut (mis. Gouda)