Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Daging buaya bakar disajikan dengan lemon dan sayuran panggang
Potongan daging buaya panggang dengan bumbu lemon

Daging Buaya Bakar

Penulis: Flavelo
Resep
Daging buaya adalah kelezatan sejati, yang paling tepat digambarkan sebagai perpaduan antara ayam dan ikan berdaging putih. Teksturnya kencang, rasanya sedikit manis. Rahasianya ada pada marinasi: karena ini adalah daging yang ramping dan berotot, marinasi asam membantu melonggarkan serat agar hasil akhirnya selembut mentega, bukan alot. Sepotong Louisiana di piring!
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 300 kkal
🌍 Masakan Amerika (Cajun)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panggangan atau wajan bergelombang
  • Tusuk sate (jika kayu, harus direndam dulu)
  • Kuas untuk mengoles

Cara Membuat

1 ✓

Buat bumbu marinasi: campur minyak, jus lemon, bawang putih memar, dan rempah-rempah dalam mangkuk. Masukkan potongan daging, dan simpan di kulkas setidaknya 30 menit (maksimal 2 jam).

Tips: Keasaman jus lemon mulai 'memasak awal' (mendenaturasi) protein. Jika dibiarkan terlalu lama, daging bisa menjadi seperti karet alih-alih empuk.
2 ✓

Panaskan panggangan atau wajan dengan suhu sedang-tinggi. Tusuk daging dengan tusuk sate (jangan terlalu rapat).

Tips: Jika ada sedikit celah di antara potongan daging, panas akan mengenainya di semua sisi, dan matang secara merata (konveksi).
3 ✓

Panggang sate setiap sisi selama 3-4 menit, sampai mendapatkan kerak panggang yang bagus, dan bagian dalam daging menjadi putih matte.

Tips: Buaya adalah daging yang sangat tanpa lemak. Jika dimasak terlalu lama, akan kering karena tidak ada lemak internal yang membuatnya tetap berair.
4 ✓

Angkat dari api, dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum disajikan. Selama ini panas menyebar, dan serat-serat rileks.

Tips: Selama istirahat, jus daging yang beredar, yang melarikan diri ke tengah daging karena panas, akan menyebar kembali.
5 ✓

Taburi dengan peterseli segar, dan peras sedikit lemon lagi saat disajikan.

Tips: Asam segar (lemon) di akhir menonjolkan rasa panggangan dan 'memotong' intensitas rempah-rempah.

FAQ Resep

Bagaimana saya tahu kalau sudah matang?
Dagingnya akan memutih dan kencang, mirip dengan dada ayam. Dilarang memasak terlalu lama!
Apa penggantinya?
Jika tidak ada daging buaya, resep ini sangat cocok dengan ikan monkfish atau dada ayam.

Bahan

  • 500 g Daging buaya (potong dadu)
  • 3 siung Bawang putih (memarkan)
  • 50 ml Jus lemon segar
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Paprika bubuk (manis)
  • 1 sdt Thyme kering
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 ikat Peterseli segar (untuk penyajian)
  • 1 buah Lemon (potong-potong)