Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Daging goreng tepung cokelat keemasan, disajikan dalam lapisan renyah
Daging goreng tepung dengan lapisan cokelat keemasan yang renyah disajikan dengan salad hijau segar dan irisan lemon

Daging goreng tepung

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Simbol makan siang hari Minggu. Pada schnitzel tipe 'Wina' yang sempurna, panir tidak menempel pada daging seperti baju besi, tetapi bergelombang longgar di atasnya (soufflé), berwarna cokelat keemasan dan melepuh. Untuk ini, permukaan daging harus kering, dan minyak harus banyak dan panas agar daging tidak menyerap lemak.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pemukul daging
  • 3 piring dalam untuk memanir
  • Wajan besar
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Pukul irisan daging hingga setebal sekitar 4-5 mm. Sayat sedikit tepinya agar tidak melengkung saat digoreng.

Tips: Penyayatan memotong selaput yang akan mengerutkan irisan karena panas.
2 ✓

Garami daging, dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu serap kelembapannya dengan tisu dapur!

Tips: Garam menarik air. Jika tidak dilap, permukaan yang basah akan menolak panir.
3 ✓

Urutan klasik pemaniran: gulingkan daging dalam tepung terigu (kibaskan kelebihannya), celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan di tepung roti (jangan ditekan terlalu keras!).

Tips: Panir yang terlalu tebal akan menyerap minyak. Tujuannya adalah lapisan tipis dan renyah.
4 ✓

Panaskan banyak minyak dalam wajan. Siap jika sejumput remah roti langsung mendesis di dalamnya.

Tips: Daging harus 'berenang' dalam minyak, tidak boleh menyentuh dasar, kalau tidak akan gosong.
5 ✓

Goreng irisan selama 2-3 menit per sisi hingga cokelat keemasan. Angkat ke atas tisu dapur, sebaiknya dalam posisi berdiri agar uap bisa keluar.

Tips: Jika Anda menumpuknya saat panas, uap akan membuat panir menjadi lunak kembali.

FAQ Resep

Panir lepas saat digoreng. Mengapa?
Daging basah sebelum dipanir, atau Anda tidak menekan tepung terigu dengan cukup kuat. Tepung adalah dasar 'perekat'.
Remah roti gosong, tapi daging mentah.
Minyak terlalu panas, atau daging terlalu tebal. Pukul lebih tipis!

Bahan

  • 4 potong Irisan Daging Sapi Has Dalam atau Paha (tanpa tulang)
  • 150 g Tepung terigu protein sedang
  • 3 butir Telur (kocok lepas)
  • 200 g Tepung roti (panir)
  • 500 ml Minyak (banyak, untuk menggoreng)
  • 1 sdt Garam