Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Daging sapi bawang putih dipanggang renyah, disajikan dengan rempah segar
Steak sapi bawang putih yang lezat dengan kerak luar renyah, disajikan bersama salad segar yang menggugah selera.

Daging Sapi Bawang Putih

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Bagian daging ini adalah salah satu yang paling berair, karena urat lemaknya (marmer) tidak membuatnya kering saat dipanggang, melainkan menjadi empuk. Pernikahan bawang putih dan daging adalah klasik kuno: senyawa belerang bawang putih menjadi lunak karena panas, dan memberikan aroma kacang yang manis pada daging yang dipanggang renyah.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk untuk marinasi
  • Wajan atau loyang untuk memanggang
  • Pemukul daging (opsional)
  • Kuas untuk marinasi
  • Penjepit daging

Cara Membuat

1 ✓

Sayat bagian urat pada tepi irisan daging agar tidak mengerut saat dipanggang.

Tips: Karena panas, urat (serat kolagen) menyusut tiba-tiba, yang membuat daging melengkung. Sayatan melepaskan ketegangan ini.
2 ✓

Hancurkan bawang putih, dan campur dengan minyak, paprika, lada, dan marjoram. JANGAN masukkan garam dulu.

Tips: Larutkan paprika dalam minyak, karena pigmen warnanya (karotenoid) larut dalam lemak, sehingga warna daging akan lebih indah.
3 ✓

Olesi irisan daging dengan bumbu, dan masukkan ke kulkas setidaknya 1 jam (tapi paling baik semalaman).

Tips: Waktu memberi kesempatan pada zat rasa untuk menembus di antara serat daging (difusi).
4 ✓

Keluarkan daging dari kulkas 15 menit sebelum dipanggang, dan sekarang beri garam tepat sebelum dipanggang.

Tips: Jika digarami sebelumnya, garam menarik air dari daging, dan hasilnya mungkin lebih kering. Daging suhu ruang matang lebih merata.
5 ✓

Letakkan irisan di loyang, tuangkan sedikit air di bawahnya, tutup dengan foil, dan kukus pada suhu 180°C selama 30 menit. Kemudian buka foil, dan panggang hingga minyaknya keluar (goreng) di kedua sisi sekitar 10-10 menit.

Tips: Pengukusan di bawah foil melunakkan serat, pemanggangan tanpa foil menciptakan zat panggangan yang lezat (reaksi Maillard).

FAQ Resep

Mengapa bawang putih gosong?
Kandungan gula bawang putih tinggi, sehingga cepat menghitam (menjadi arang). Jika dipanggang di wajan, bersihkan potongan bawang putih besar dari daging sebelum dipanggang, dan masukkan kembali hanya di akhir, atau panggang di oven dengan panas yang lebih lembut.
Dagingnya kering, mengapa?
Entah Anda memotongnya terlalu tipis, atau memanggangnya terlalu lama. Sebaiknya biarkan daging setebal setidaknya 1-1,5 cm.

Bahan

  • 800 g Daging Sapi (Rib-eye atau Has Luar, diiris)
  • 6 siung Bawang putih
  • 4 sdm Minyak bunga matahari
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk manis
  • 1 sdt Marjoram kering