Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Dödölle renyah disajikan dengan krim asam dan bawang goreng
Hidangan kentang pedesaan yang lezat dengan tekstur lembut di dalam.

Dödölle

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pendamping
Puncak kecerdikan masakan petani Hungaria: kentang dan tepung, namun menjadi hidangan agung. Rahasianya terletak pada 'penyiksaan': massa kentang harus diaduk dan dipanggang di atas kompor sampai lengan koki hampir putus. Bahan panggang inilah yang memberikan rasa dödölle yang tak tertandingi.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Sendok kayu kuat (agar tahan menguleni)
  • Panci berdinding tebal
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu (jika pakai krim asam)

Cara Membuat

1 ✓

Kupas kentang, potong dadu, dan rebus dalam air asin secukupnya hingga tertutup pas.

Tips: Jangan buang airnya! Air rebusan berkanji akan menyatukan adonan.
2 ✓

Hancurkan kentang dalam airnya sendiri di atas kompor. Tuangkan tepung, dan aduk/uleni dengan sendok kayu di atas api kecil sampai mendapatkan massa yang sangat kental dan berat.

Tips: Ini adalah langkah terpenting: tepung harus 'dipanggang' bersama kentang. Sudah matang jika terlepas dari dinding panci dan bagian bawahnya sedikit gosong.
3 ✓

Potong bawang dadu dan goreng dengan minyak hingga cokelat keemasan.

Tips: Bawang karamel memberikan jiwa pada dödölle.
4 ✓

Celupkan sendok ke dalam minyak bawang panas, dan cetak pangsit dari massa ke dalam wajan. Panggang sisi pangsit juga, lalu aduk dengan bawang.

Tips: Selama pemanggangan, adonan kentang mendapatkan kerak (reaksi Maillard), yang menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

FAQ Resep

Mengapa rasanya masih seperti tepung?
Anda tidak memasak/memanggang massa cukup lama di panci. Tepung membutuhkan panas agar patinya terbuka dan matang.

Bahan

  • 1 kg Kentang tua (kandungan pati tinggi)
  • 300 g Tepung terigu halus
  • 3 buah Bawang bombay
  • 100 g Minyak atau Mentega
  • 1 sdm Garam
  • 200 ml Krim asam (untuk penyajian)