Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Donat Likur Telur disajikan
Donat likur telur yang lembut dan manis buatan sendiri

Donat likur telur

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Inti dari menggoreng donat adalah kejutan panas tiba-tiba pada adonan ragi. Dalam minyak panas, gelembung-gelembung kecil di adonan (yang dibuat oleh ragi) mengembang dalam sekejap, menciptakan bagian dalam yang sangat lembut. Versi ini menyembunyikan likur telur di dalam adonan, yang tidak hanya memberi rasa, tetapi melalui alkohol dan gula, membuat remahnya lebih lembut dan rapuh.
🕒 Persiapan 2 jam 25 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 40 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar untuk fermentasi
  • Wajan dalam atau panci untuk menggoreng
  • Cetakan pemotong
  • Sendok saring

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Alkohol

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dalam susu hangat dengan satu sendok teh gula. Dikatakan baik jika terbentuk topi berbusa di atasnya.

Tips: Jamur ragi "bangun" dan mulai memproduksi gas. Jika tidak berbusa setelah 10 menit, ragi sudah mati. [Awal fermentasi].
2 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, sisa gula, kuning telur, mentega, vanili, dan 100 ml likur telur.

Tips: Kita tidak menggunakan putih telur di sini, karena lemak kuning telur membuat adonan empuk, sedangkan putih telur akan mengeraskannya. [Struktur adonan].
3 ✓

Tambahkan ragi yang sudah aktif, dan uleni adonan selama 10-12 menit hingga permukaannya halus, mengkilap, dan terlepas dari dinding wadah.

Tips: Dengan menguleni, Anda meregangkan protein dalam tepung (gluten), yang membentuk jaring untuk menahan gelembung gas. [Pembentukan kerangka gluten].
4 ✓

Fermentasikan dalam keadaan tertutup di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat (sekitar 45-60 menit).

Tips: Pilih tempat yang bebas angin, karena angin dingin membuat adonan "masuk angin" dan kempes.
5 ✓

Giling setebal jari (sekitar 1,5-2 cm), cetak, dan biarkan mengembang di papan dalam keadaan tertutup selama 30 menit lagi.

Tips: Fermentasi kedua ini adalah rahasia donat yang ringan. Jika dilewatkan, donat akan padat.
6 ✓

Goreng dalam minyak panas (170°C). Pertama dengan tutup selama 1-2 menit (ini membuatnya mengembang dan memiliki cincin), lalu balik, dan goreng sisi lainnya tanpa tutup hingga matang.

Tips: Di bawah tutup terbentuk uap yang membantu adonan terus mengembang saat digoreng. [Efek uap].
7 ✓

Tiriskan di atas tisu dapur. Saat masih hangat, gulingkan atau celupkan ke dalam likur telur yang sudah dihangatkan (atau oles dengan kuas), terakhir taburi gula halus.

Tips: Pori-pori donat hangat sedang terbuka, sehingga lebih baik menyerap rasa.

FAQ Resep

Mengapa donat menjadi berminyak?
Minyak terlalu dingin (di bawah 160°C). Adonan menyerap minyak sebelum kulitnya matang.
Bagian tengah mentah.
Minyak terlalu panas (di atas 180°C), sehingga bagian luar gosong sebelum panas mencapai bagian tengah.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu protein sedang
  • 50 g Gula pasir
  • 5 g Garam
  • 100 ml Susu hangat
  • 25 g Ragi segar
  • 50 g Mentega leleh (hangat)
  • 2 butir Kuning telur
  • 100 ml Likur telur (untuk adonan)
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 100 ml Likur telur (untuk celupan)
  • 50 g Gula halus (untuk taburan)