Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Dumpling emas tradisional dengan kustar vanila – Dumpling kenari lembut disajikan dengan kustar manis yang creamy.
Hidangan penutup Hungaria tradisional langkah demi langkah, bola-bola adonan manis dengan kenari.

Dumpling Emas dengan Kustar Vanilla

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Kue dan Hidangan Penutup
Dumpling Emas (Aranygaluska) adalah ratu adonan ragi: tidak dipanggang dalam satu blok tunggal, tetapi terdiri dari bola-bola kecil yang digulingkan dalam mentega dan kenari menjadi satu kesatuan yang menggugah selera. Selama pemanggangan, bola-bola menyatu, tetapi mudah disobek dengan tangan, mengungkapkan bagian dalam yang lembut dan berserat. Kustar vanila (atau crème anglaise) yang disajikan bersamanya melengkapi hidangan penutup yang kaya ini.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk pengembang besar
  • Loyang atau cetakan kue
  • Pemotong adonan (atau gelas kecil)
  • Pengocok untuk kustar

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kacang-kacangan
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Aktifkan ragi dalam susu hangat dengan sedikit gula. Uleni tepung, kuning telur, sisa gula, garam, dan kulit lemon dengan ragi yang sudah aktif menjadi adonan lunak. Kembangkan hingga dua kali lipat (sekitar 45-60 menit).

Tips: Jamur ragi memakan gula dan menghasilkan gas, ini yang mengembangkan adonan. Pengulenan membentuk kerangka elastis yang menahan gas ini. (Fermentasi dan kerangka gluten)
2 ✓

Gilas adonan setebal jari, dan cetak menjadi scone kecil. Celupkan setiap potong ke dalam mentega cair, lalu gulingkan dalam kenari bergula.

Tips: Lapisan mentega mencegah dumpling menyatu sepenuhnya, sehingga hasil akhirnya bisa 'disobek'.
3 ✓

Susun dumpling dalam loyang yang sudah diolesi mentega (jika suka, taburkan kismis di antaranya). Biarkan istirahat selama 30 menit lagi, lalu panggang pada suhu 180°C selama sekitar 30-35 menit hingga cokelat keemasan.

Tips: Pengembangan kedua sangat penting untuk tekstur yang ringan.
4 ✓

Untuk kustar, kocok kuning telur dengan gula dan biji vanila hingga berbusa. Didihkan susu, lalu tuang perlahan ke campuran telur sambil terus diaduk.

Tips: Penyamaan suhu (tempering) penting: jika susu panas dituang tiba-tiba ke telur, telur akan menggumpal.
5 ✓

Tuang kembali semuanya ke panci, dan kentalkan dengan api kecil sambil terus diaduk (jangan sampai mendidih!).

Tips: Daya pengental telur terbaik pada suhu sekitar 82-84°C. Jika mendidih, akan menggumpal.

FAQ Resep

Adonan tidak mengembang.
Ragi sudah tua, atau susu terlalu panas (membunuh ragi) atau terlalu dingin (tidak mengaktifkan). Kembangkan dalam susu hangat, di tempat bebas angin.
Bagian atas kering.
Tidak cukup mentega. Gulingkan bola-bola secara menyeluruh dalam mentega cair, ini melindunginya dari kekeringan.
Kustar menggumpal.
Anda memanaskannya terlalu cepat, dan telur menggumpal (menjadi orak-arik). Kentalkan di atas uap air atau api sangat kecil, sambil terus diaduk.

Bahan

  • 500 g Tepung Terigu
  • 250 ml Susu Hangat
  • 25 g Ragi Segar
  • 60 g Gula (untuk adonan)
  • 100 g Mentega Cair (untuk pelapisan)
  • 2 butir Kuning Telur (untuk adonan)
  • 1 jumput Garam
  • 150 g Kenari Giling
  • 50 g Kismis (opsional)
  • 1 buah Parutan Kulit Lemon
  • 500 ml Susu (untuk kustar)
  • 4 butir Kuning Telur (untuk kustar)
  • 80 g Gula (untuk kustar)
  • 1 batang Vanila