Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Empanada terong parmesan panggang
Pastri keemasan berisi ragout terong lembut dan keju parmesan yang gurih

Empanada Terong Parmesan

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dalam resep ini, kekayaan 'Melanzane alla Parmigiana' dari Italia Selatan pindah ke bawah jubah adonan yang rapuh. Tekstur berdaging terong dan bom umami parmesan (rasa kelima yang memanjakan lidah) membuat hidangan vegetarian ini memuaskan bahkan bagi pecinta daging. Kuncinya adalah persiapan terong yang benar: menghilangkan cairan pahit dan pemanggangan, yang memperdalam rasa.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Fusi Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Rolling pin
  • Pemotong adonan (sekitar 15 cm)
  • Wajan
  • Parutan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Untuk adonan, remas tepung dan garam dengan mentega dingin. Tambahkan air es, dan uleni dengan cepat. Bungkus, dan masukkan ke kulkas selama 30 menit.

Tips: Lemak dingin tetap dalam gumpalan kecil di adonan, yang membentuk uap saat dipanggang membuat adonan berlembar dan rapuh.
2 ✓

Potong dadu terong, garami secara menyeluruh, dan biarkan selama 15 menit. Peras airnya, dan keringkan.

Tips: Karena penghilangan air, daging terong menjadi lebih padat dan berasa.
3 ✓

Goreng terong dalam minyak hingga cokelat keemasan. Terakhir tambahkan bawang putih cincang. Dinginkan sepenuhnya.

Tips: Pencokelatan (reaksi Maillard) menciptakan rasa panggang yang khas.
4 ✓

Campurkan parmesan ke terong dingin. Giling adonan, cetak lingkaran, isi, dan tutup dengan garpu.

Tips: Isian harus dingin, jika tidak akan melelehkan mentega di adonan.
5 ✓

Olesi dengan telur, dan panggang pada suhu 200°C selama 20-25 menit.

Tips: Suhu tinggi tiba-tiba memanggang adonan hingga renyah.

FAQ Resep

Mengapa terong harus digarami?
Garam menarik keluar air (osmosis), sehingga saat digoreng tidak mengukus, tapi memanggang, dan tidak menyerap minyak.
Bisakah saya menggunakan adonan siap pakai?
Ya, adonan shortcrust asin atau puff pastry juga bisa, tapi buatan sendiri yang asli.

Bahan

  • 400 g Tepung terigu
  • 100 g Mentega dingin (atau lemak sapi)
  • 180 ml Air es
  • 1 sdt Garam
  • 300 g Terong
  • 60 g Keju Parmesan (parut)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 butir Telur (untuk olesan)