Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Enchilada verde disajikan
Gulungan tortilla isi ayam yang dipanggang dengan keju leleh dan salsa tomatillo

Enchilada Verde

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Jika Anda bosan dengan versi tomat, versi 'Verde' (hijau) adalah bom kesegaran. Pemeran utamanya di sini adalah tomatillo (ceplukan Meksiko), yang bukan tomat mentah, tetapi keunikan dengan rasa asam sitrus. Kombinasi salsa hijau pedas, ayam empuk, dan keju leleh menunjukkan sisi masakan Meksiko yang lebih ringan dan seperti musim semi.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 590 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci (untuk merebus ayam)
  • Loyang
  • Wajan
  • Blender (jika membuat saus sendiri, tapi di sini kita pakai saus jadi)

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan dada ayam ke dalam air asin, dan rebus hingga empuk (sekitar 15 menit). Angkat, biarkan dingin, lalu suwir-suwir menggunakan dua garpu.

Tips: Jangan merebus ayam terlalu lama, nanti seperti serbuk gergaji. Cukup sampai warna merah muda di tengah hilang.
2 ✓

Di wajan, tumis bawang dan bawang putih dengan minyak. Tambahkan ayam suwir dan sekitar 100 ml Salsa Verde. Aduk rata, panaskan.

Tips: Dengan begini isian sudah juicy dan berasa di dalam, bukan cuma daging kering.
3 ✓

Panaskan tortilla jagung di wajan panas kering atau minyak sebentar (10 detik per sisi) agar lunak.

Tips: Tortilla jagung patah kalau dingin! Panas (dan sedikit minyak) membuat strukturnya bisa ditekuk.
4 ✓

Isi tortilla dengan campuran ayam, gulung, dan susun di loyang yang sudah diolesi minyak, dengan lipatan di bawah.

Tips: Susun rapat agar bentuknya terjaga.
5 ✓

Tuangkan sisa Salsa Verde di atasnya sampai rata. Taburi dengan keju.

Tips: Bagian kulit yang menonjol dari saus akan terpanggang renyah, kontras yang bagus, tapi kalau terlalu menonjol bisa gosong.
6 ✓

Panggang di oven 180°C selama 20-25 menit, sampai keju meleleh dan saus mendidih.

Tips: Matang saat keju berbintik cokelat keemasan.
7 ✓

Saat disajikan, siram dengan krim asam dan taburi ketumbar segar. Sajikan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Tips: Jeruk nipis yang asam 'memotong' rasa lemak keju dan krim asam.

FAQ Resep

Apa itu salsa tomatillo?
Ini adalah saus berwarna hijau dan asam yang terbuat dari tomatillo, cabai hijau, dan ketumbar. Jika tidak ada tomatillo, bisa diganti dengan tomat hijau dan jeruk nipis, meskipun rasanya akan berbeda.
Tortilla jagung atau gandum?
Enchilada secara tradisional dibuat dari tortilla jagung, yang rasanya lebih berkarakter tapi lebih kaku. Gandum juga bisa, itu lebih lunak.

Bahan

  • 500 g Filet dada ayam
  • 8 lembar Tortilla jagung (atau gandum)
  • 500 ml Salsa Verde (saus tomatillo hijau, botolan)
  • 200 ml Krim asam
  • 200 g Keju parut (Cheddar, Gouda, atau Monterey Jack)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 2 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 10 g Ketumbar segar
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada