Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Es krim kacang tonka disajikan
Es krim kacang tonka yang lembut dan harum dengan aroma kaya

Es krim kacang tonka

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Kacang Tonka adalah senjata rahasia dunia kembang gula. Meski dari luar tampak seperti kacang hitam kecil yang keriput, aromanya berada di antara vanila, almond, cengkeh, dan jerami yang baru dipotong. Karena aromanya sangat intens (karena kandungan kumarin), dalam pembuatan es krim kita menggunakannya lebih sebagai bumbu daripada bahan utama, untuk memberikan karakter parfum yang elegan pada bahan dasar krim.
🕒 Persiapan 5 jam 50 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 6 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Saringan rapat
  • Parutan pala atau parutan halus
  • Panci

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Parut kacang tonka sehalus mungkin, seperti pala.

Tips: Kacang yang keras sulit dipotong, parutan paling baik mengungkapkan minyak atsirinya.
2 ✓

Panaskan susu, krim, gula, dan garam hingga titik didih, lalu angkat dari api.

Tips: Garam di sini juga wajib untuk membulatkan rasa. [Peningkat rasa].
3 ✓

Campurkan parutan kacang tonka dan vanili. Tutup panci, dan biarkan (infusi) selama 20-30 menit.

Tips: Dalam cairan panas, aroma rempah larut ke dalam molekul lemak. Tutup mencegah aroma berharga menguap. [Ekstraksi].
4 ✓

Saring campuran untuk membuang butiran kacang tonka yang lebih besar, karena bisa terasa pahit jika tergigit.

Tips: Tujuannya hanya aroma, bukan potongannya.
5 ✓

Dinginkan sepenuhnya, lalu bekukan di mesin atau dengan metode aduk di freezer.

Tips: Ini adalah bahan dasar "gaya Philadelphia" (tanpa telur), yang memberikan rasa susu yang lebih bersih dan membiarkan kacang tonka menonjol.

FAQ Resep

Berapa banyak kacang tonka yang harus saya gunakan?
Sangat sedikit! Satu kacang utuh mungkin terlalu banyak untuk 4 porsi, mulailah dengan setengah. Rasanya kuat dan dominan.
Saya tidak menemukan kacang tonka, apa penggantinya?
Campurkan vanila dengan sejumput aroma almond pahit dan sedikit kayu manis.

Bahan

  • 300 ml Susu full cream
  • 200 ml Krim kental
  • 80 g Gula pasir
  • 0.5 buah Kacang Tonka (diparut)
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 1 jumput Garam