Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Es Krim Keju Cottage Red Currant disajikan
Perpaduan unik keju cottage creamy dan red currant yang asam segar.

Es krim keju cottage red currant

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Keasaman dan kandungan protein dari keju cottage dan yogurt adalah peningkat tekstur yang sangat baik dalam es krim. Protein susu (kasein) mengikat air dan mengemulsi, sehingga es krim menjadi lembut secara alami tanpa perlu memasak telur. Kandungan pektin yang tinggi pada red currant membantu agar lapisan buah tidak membeku menjadi blok es, tetapi tetap lembut seperti selai di dalam krim dingin.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Hand blender
  • Panci kecil
  • Mesin es krim atau wadah freezer

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Masak red currant dengan gula dan jus lemon hingga kental (sekitar 5-8 menit), lalu dinginkan sepenuhnya.

Tips: Selama memasak air menguap, pektin aktif, sehingga Anda mendapatkan bubur buah kental yang tidak membuat es krim berair [Gelatinisasi].
2 ✓

Proses keju cottage, yogurt, madu, garam, dan vanili dengan hand blender hingga benar-benar halus dan creamy.

Tips: Madu membantu agar es krim tetap bisa disendok saat beku, karena mengikat air dengan cara yang berbeda dari gula kristal [Penurunan titik beku].
3 ✓

Kocok krim kental hingga menjadi busa lembut, lalu aduk perlahan ke dalam krim keju cottage.

Tips: Krim kental yang dikocok memasukkan gelembung udara ke dalam krim, membuatnya ringan dan berbusa (overrun).
4 ✓

Mulai bekukan krim putih. Saat hampir jadi, tuangkan saus red currant dingin, tetapi jangan diaduk rata, agar tetap terlihat seperti marmer.

Tips: Teknik 'ripple' (marmer) tidak hanya indah, tetapi juga memberikan variasi rasa di setiap suapan.
5 ✓

Masukkan ke freezer hingga beku sempurna.

Tips: Tutup rapat, karena produk susu mudah menyerap 'bau kulkas' dari freezer.

FAQ Resep

Mengapa gumpalan keju cottage terasa?
Anda tidak memblendernya cukup halus. Tujuannya adalah kelembutan dalam es krim, keju cottage harus benar-benar dibuat menjadi krim.
Terlalu asam.
Rasa dingin menumpulkan rasa manis dan menonjolkan asam. Saat dicicipi, krim harus lebih manis daripada yang Anda inginkan saat beku.

Bahan

  • 200 g Buah Red Currant segar (atau beku)
  • 250 g Keju Cottage (jenis yang lebih creamy)
  • 200 ml Krim kental (Whipping cream)
  • 150 g Yogurt Yunani
  • 80 g Madu
  • 50 g Gula pasir
  • 20 ml Jus lemon peras segar
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 1 sejumput Garam