Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari
Es Krim Tahini disajikan
Kekayaan rasa wijen yang gurih dalam bentuk dessert dingin yang lembut dan halus

Es Krim Tahini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Kandungan minyak dan rasa kacang dari tahini (pasta wijen) adalah bahan dasar es krim yang sempurna. Sementara sebagian besar es krim dibuat dengan kuning telur untuk tekstur yang lembut, di sini kandungan lemak alami tahini melakukan sebagian besar pekerjaan, memberikan tekstur sutra pada dessert. Seperti membekukan manisan halva. Sejumput garam memberikan keajaiban!
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 6 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 260 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah / Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mesin es krim (disarankan) atau wadah tahan beku
  • Panci
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan susu, krim, dan gula dalam panci hingga gula benar-benar larut. Jangan sampai mendidih, cukup panaskan hingga berasap.

Tips: Pelarutan gula penting, jika tidak es krim akan berpasir. Perebusan akan mengubah rasa protein susu (rasa 'susu matang').
2 ✓

Angkat dari api, dan campurkan tahini serta vanili. Gunakan pengocok untuk mendapatkan emulsi yang benar-benar halus.

Tips: Kandungan minyak tahini harus terdistribusi secara menyeluruh dalam dasar air (susu) agar tidak memisah saat membeku.
3 ✓

Dinginkan campuran hingga benar-benar dingin (di kulkas min. 4 jam).

Tips: Selama 'pematangan', lemak mengkristal dan protein terhidrasi. Semakin dingin dasarnya, semakin cepat membeku di mesin, dan semakin kecil kristal esnya (tekstur lebih lembut).
4 ✓

Tuang ke mesin es krim dan buatlah. Jika tidak punya mesin: masukkan ke freezer, dan aduk setiap 30 menit dengan garpu atau hand blender hingga beku.

Tips: Mesin (atau pengadukan) memasukkan udara ke dalam massa, yang melonggarkan struktur.
5 ✓

Taburi dengan wijen panggang sebelum disajikan untuk kontras tekstur.

FAQ Resep

Mengapa es krim saya menjadi keras?
Es krim rumahan memiliki lebih sedikit udara daripada es krim toko. Selalu biarkan selama 10-15 menit pada suhu ruang sebelum disajikan agar kristal es mencair.

Bahan

  • 300 ml Susu full cream
  • 200 ml Krim kocok
  • 80 g Gula pasir
  • 60 g Tahini (diaduk, karena minyak mengapung di atas)
  • 5 ml Ekstrak vanili
  • 10 g Wijen panggang (hiasan)