Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Fillet lele goreng lemak bebek, dihiasi lemon dan peterseli
Hidangan ikan Hungaria istimewa digoreng dengan lemak bebek

Fillet lele goreng dengan lemak bebek

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Lele adalah raja perairan Hungaria, dagingnya putih, kencang, dan tanpa duri halus. Dalam resep ini, kami menggunakan trik pedesaan lama: menggorengnya dengan lemak bebek alih-alih (atau bersama) minyak. Aroma lemak bebek memberikan kedalaman luar biasa pada ikan yang rasanya lebih netral, dan tepung panir menjadi ekstra renyah dan lezat karenanya. Ini bukan ikan goreng kantin, ini hidangan pesta.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau fillet
  • Wajan
  • Tisu dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Cuci fillet ikan, keringkan, dan potong sesuai selera. Beri garam dan lada.

Tips: Lada putih lebih cocok untuk ikan karena rasanya lebih lembut.
2 ✓

Balur irisan dengan tepung (terigu, telur, panir).

Tips: Pada permukaan ikan yang basah, tepung cenderung menggumpal, perhatikan lapisan yang rata dan tipis.
3 ✓

Panaskan lemak bebek di wajan. Tidak perlu sampai berasap, tapi harus panas.

Tips: Titik bakar lemak murni lebih rendah dari minyak, jadi goreng dengan api sedang agar tepung panir tidak gosong sebelum ikan matang.
4 ✓

Goreng irisan ikan sekitar 3-4 menit per sisi hingga cokelat keemasan.

Tips: Ikan sudah matang jika dagingnya berubah dari bening menjadi putih susu dan terpisah menjadi serpihan.
5 ✓

Tiriskan, dan sajikan dengan lemon.

Tips: Lemak bebek adalah makanan berat, keasaman lemon membantu pencernaan dan keseimbangan rasa.

FAQ Resep

Mengapa ikannya hancur?
Struktur daging ikan jauh lebih longgar daripada mamalia. Jika dibalik terlalu sering, akan patah. Goreng satu sisi dengan baik, dan balik hanya sekali!

Bahan

  • 600 g fillet ikan lele (catfish)
  • 100 g tepung terigu
  • 3 butir telur
  • 150 g tepung panir
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt lada putih bubuk
  • 300 g lemak bebek (atau setengah minyak, setengah lemak)
  • 1 buah lemon