Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Flammkuchen dengan krim asam, bawang, dan daging sapi asap
Flammkuchen tradisional Jerman yang disajikan di atas talenan kayu

Flammkuchen

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
‘Kue Api’ (Tarte Flambée) adalah hadiah pedesaan dari wilayah Alsace. Awalnya digunakan untuk menguji suhu tungku sebelum memanggang roti: jika adonan tipis terpanggang renyah dalam beberapa menit, tungku sudah siap. Rahasianya adalah kombinasi adonan setipis kertas tanpa ragi dan krim asam berlemak (atau crème fraîche), yang dimahkotai oleh manisnya bawang dan asapnya daging sapi asap. Ringan, renyah, dan membuat ketagihan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 32 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Jerman-Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penggiling adonan (sangat penting)
  • Kertas roti
  • Mandolin atau pisau sangat tajam untuk bawang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Timbang tepung, campurkan garam di dalamnya. Tambahkan air dan minyak, lalu uleni dengan gerakan cepat menjadi adonan yang elastis dan halus.

Tips: Jangan uleni terlalu lama, cukup sampai menyatu, jika tidak akan seperti karet. [Pengulenan berlebihan menyebabkan pembentukan gluten berlebihan, yang tidak diinginkan di sini.]
2 ✓

Bentuk bola dari adonan, olesi tipis dengan minyak, dan biarkan istirahat pada suhu ruang selama 15-20 menit.

Tips: Istirahat sangat penting agar adonan bisa digiling dan tidak membal. [Relaksasi serat gluten.]
3 ✓

Sementara itu panaskan oven ke maksimum (250°C). Iris bawang menjadi setengah lingkaran setipis rambut, potong daging sapi asap menjadi dadu kecil atau irisan tipis.

Tips: Bawang bagus jika hampir transparan, sehingga pasti matang dalam waktu singkat.
4 ✓

Giling adonan di atas talenan bertabur tepung menjadi oval atau persegi panjang, setipis mungkin (1-2 mm). Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti.

Tips: Anda hampir harus bisa melihat tembus adonan! Ini kunci kerenyahan.
5 ✓

Olesi adonan dengan krim asam sampai ke pinggir. Garami sedikit (daging asap juga asin!), dan beri lada dengan berani.

Tips: Lemak krim asam melindungi adonan dari kekeringan, sambil memberikan dasar yang krimi.
6 ✓

Taburkan bawang dan daging sapi asap secara merata.

Tips: Lemak daging asap yang meleleh memberi rasa pada bawang dan krim asam.
7 ✓

Panggang di oven panas selama 10-12 menit, sampai pinggiran adonan berwarna cokelat tua, renyah, dan daging asap terpanggang.

Tips: Perhatikan, karena adonan tipis bisa hangus tiba-tiba!
8 ✓

Sajikan segera, panas, dipotong di atas talenan.

Tips: Makanan ini tidak bisa menunggu, segar adalah yang terbaik.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi keras?
Anda membiarkannya terlalu tebal atau memanggangnya terlalu lama dengan suhu rendah. Adonan ini butuh 'panggang-kejut': oven sangat panas, waktu singkat.
Bolehkah saya menggunakan ragi?
Resep asli biasanya tidak menggunakan, jadi lebih renyah, seperti wafer. Dengan ragi akan lebih lembut, seperti roti.

Bahan

  • 250 g Tepung (BL55)
  • 125 ml Air hangat
  • 15 ml Minyak zaitun atau minyak bunga matahari
  • 5 g Garam
  • 200 g Krim Asam berlemak (atau Crème fraîche)
  • 2 buah Bawang bombay atau bawang merah
  • 100 g Daging Sapi Asap (potong dadu atau iris)
  • 2 g Lada hitam baru digiling