Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Goulash daging sapi disajikan dalam mangkuk rustik
Goulash daging sapi Hungaria tradisional dengan kentang dan wortel

Goulash daging sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Goulash bukanlah semur kental dan bukan pula sup daging biasa, melainkan jalan tengah emas di antara keduanya. Ini adalah hidangan kuno para gembala, yang jiwanya berasal dari 'bahan panggang' (menumis daging) dan paprika berkualitas. Selama pemasakan lambat yang lama, kolagen daging sapi berubah menjadi gelatin, memberikan sup ini tekstur yang kental dan halus.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Keringkan daging potong dadu, dan goreng dalam lemak panas hingga berkulit dalam beberapa tahap. Angkat dan sisihkan.

Tips: Jika daging basah, ia akan mengukus alih-alih terpanggang (reaksi Maillard), dan rasanya akan kurang sedap.
2 ✓

Dalam sisa lemak, tumis bawang bombay cincang hingga transparan. Angkat dari api, campurkan paprika, jinten, dan bawang putih geprek.

Tips: Warna dan rasa paprika larut dalam lemak.
3 ✓

Tambahkan sedikit air dan pasta tomat, lalu didihkan kembali hingga berminyak (membuat dasar pörkölt).

Tips: Ini memperdalam rasa.
4 ✓

Masukkan kembali daging, garami, tambahkan daun salam, dan tuangkan air/kaldu hingga terendam. Masak dengan tutup di api kecil selama sekitar 90 menit hingga daging hampir empuk.

Tips: Daging sapi butuh waktu untuk melunak.
5 ✓

Tambahkan irisan wortel dan kentang dadu. Tuangkan sisa cairan hingga konsistensi sup, dan masak hingga matang (sekitar 20-30 menit).

Tips: Pati kentang akan sedikit mengentalkan sup.

FAQ Resep

Mengapa supnya pahit?
Kemungkinan paprikanya gosong. Selalu angkat panci dari api sebelum memasukkan paprika ke dalam lemak, karena kandungan gulanya bisa gosong dalam sekejap.

Bahan

  • 500 g Daging Sapi (betis atau leher, potong dadu)
  • 2 buah Bawang Bombay
  • 3 siung Bawang Putih
  • 20 g Paprika Bubuk
  • 50 g Pasta Tomat (atau 1 tomat segar)
  • 2 buah Wortel
  • 300 g Kentang
  • 1 l Kaldu Sapi (atau air)
  • 3 sdm Lemak atau Minyak
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Jinten Bubuk
  • 2 lembar Daun Salam