Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Gulungan marzipan dengan kulit cokelat keemasan dan isian kaya
Gulungan bejgli tradisional dengan permukaan retak marmer yang khas dan isian marzipan almond yang padat.

Gulungan marzipan (bejgli)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa bejgli adalah rasio adonan dan isian, serta permukaan marmer yang khas. Resep ini menggunakan manisnya almond marzipan, yang meleleh lembut dengan adonan saat dipanggang. Teknologi pengolesan ganda menciptakan 'peta' retak dan mengkilap di atasnya, yang tanpanya bejgli tidak akan asli.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 310 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk untuk menguleni
  • Rolling pin
  • Kuas kue
  • Garpu (untuk menusuk)
  • Loyang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Almond

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dalam susu hangat dengan sedikit gula. Remas tepung dengan mentega dingin, lalu tambahkan gula halus, garam, kuning telur, krim asam, dan susu ragi.

Tips: Lemak melapisi butiran tepung, sehingga adonan menjadi renyah, bukan seperti roti.
2 ✓

Uleni adonan dengan cepat hingga halus. Bungkus plastik, dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Tips: Istirahat dingin memperlambat kerja ragi, sehingga struktur adonan lebih halus.
3 ✓

Giling adonan menjadi bentuk persegi panjang (3-4 mm). Uleni marzipan sebentar, giling seukuran adonan, dan letakkan di atasnya.

Tips: Jika marzipan keras, microwave beberapa detik akan membantu melunakkannya.
4 ✓

Lipat dua ujung pendek adonan, lalu gulung rapat dari sisi panjangnya, tetapi jangan terlalu kencang.

Tips: Ujung yang dilipat mencegah isian keluar di ujungnya.
5 ✓

Olesi gulungan dengan kuning telur. Letakkan di tempat sejuk hingga kering. Kemudian olesi dengan putih telur, dan biarkan kering lagi.

Tips: Teknik ini menciptakan permukaan marmer karena retakan selama pengeringan.
6 ✓

Tusuk sisi gulungan dengan garpu sampai ke dasar di beberapa tempat. Panggang pada suhu 180°C selama 30-35 menit hingga merah keemasan.

Tips: Tusukan memungkinkan uap panas keluar, sehingga tidak memecahkan adonan.
7 ✓

Biarkan dingin sepenuhnya di loyang sebelum dipotong agar marzipan mengeras kembali.

Tips: Marzipan panas cair, akan meleleh keluar saat dipotong.

FAQ Resep

Mengapa bejgli retak?
Anda menggulungnya terlalu kencang, atau isiannya terlalu banyak, atau mungkin Anda tidak menusuknya cukup, sehingga uap meregangkannya.
Bagaimana bisa menjadi marmer?
Rahasianya adalah pengolesan dua tahap dan menunggu waktu pengeringan. Pertama kuning telur mengering, lalu putih telur, dan saat dipanggang keduanya bereaksi berbeda terhadap panas.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu
  • 125 g Mentega (atau minyak, dingin)
  • 25 g Gula halus
  • 1 butir Kuning telur (dalam adonan)
  • 50 g Krim Asam
  • 10 g Ragi segar
  • 30 ml Susu (hangat kuku)
  • 1 jumput Garam
  • 300 g Massa Marzipan
  • 1 butir Telur (untuk olesan, dipisah)