Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Harira Maroko dengan domba disajikan dalam mangkuk pedesaan
Sup tradisional Maroko dengan domba, buncis, dan lentil

Harira Maroko dengan domba

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Harira adalah sup nasional Maroko, yang secara tradisional digunakan untuk berbuka puasa Ramadhan saat matahari terbenam. Ini bukan makanan pembuka, tetapi 'sup energi' yang lengkap: penuh dengan kacang-kacangan (lentil, buncis), daging, dan pasta/nasi. Kental, lembut, dan menghangatkan, dengan aroma kayu manis dan jahe.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Maroko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Seledri

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak dalam panci, dan tumis potongan domba dengan bawang dan seledri.

Tips: Tidak perlu sampai cokelat tua, cukup sampai memutih.
2 ✓

Tambahkan rempah-rempah (jahe, kunyit, kayu manis), tomat, pasta tomat, dan setengah dari rempah segar.

Tips: Keasaman tomat dan manisnya rempah-rempah memberikan karakter pada Harira.
3 ✓

Tuangkan air, tambahkan lentil (yang sudah direndam). Didihkan, lalu masak dengan api kecil di bawah tutup selama sekitar 45-60 menit hingga daging dan lentil lunak.

Tips: Waktu memasak lentil tergantung jenisnya.
4 ✓

10 menit sebelum selesai, tambahkan kacang arab kalengan (dan jika ingin mengentalkan, sedikit larutan tepung).

Tips: Kacang arab sudah lunak, hanya perlu dipanaskan.
5 ✓

Sebelum disajikan, campurkan sisa rempah segar dan peras jus lemon.

Tips: Jus lemon sangat penting di akhir, 'membuka' rasa.

FAQ Resep

Terlalu cair.
Di akhir, Anda bisa mengentalkannya dengan sedikit air tepung (tadouira), ini adalah metode tradisional.
Bolehkah saya menggunakan buncis kalengan?
Ya, tapi tambahkan hanya di 10 menit terakhir memasak, jika tidak akan hancur.

Bahan

  • 300 g Bahu Domba (potong dadu kecil)
  • 100 g Lentil (cokelat atau hijau, rendam)
  • 1 kaleng Kacang Arab/Chickpea (matang, bilas)
  • 1 buah Bawang Bombay (cincang halus)
  • 2 batang Seledri (cincang)
  • 1 kotak Tomat Cincang (400g)
  • 2 sdm Pasta Tomat
  • 1 sdt Jahe Bubuk
  • 1 sdt Kunyit Bubuk
  • 1 sdt Kayu Manis Bubuk
  • 1 ikat Daun Ketumbar dan Peterseli Segar (cincang)
  • 1.5 l Air atau Kaldu
  • 2 sdm Minyak Zaitun