Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Hati ayam goreng digoreng renyah, disajikan dengan roti segar dan bawang merah
Hidangan hati ayam goreng yang sederhana namun mewah, disajikan dengan irisan bawang merah dan roti.

Hati Ayam Goreng

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hati ayam adalah ratu jeroan: murah, bergizi, dan jika disiapkan dengan baik, selembut foie gras. Kesalahan terbesar yang bisa kita buat adalah memasaknya terlalu lama, yang membuatnya seperti karet dan berpasir. Hati goreng yang sempurna dipanggang renyah di luar, dan merah muda serta lembut seperti mentega di dalam.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Tisu dapur
  • Penjepit untuk membalik

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan hati (potong urat, selaput), cuci, dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.

Tips: Permukaan basah membentuk uap, yang menghambat pencokelatan. Tepung menempel baik pada permukaan kering.
2 ✓

Campur tepung dengan marjoram dan lada. Balur potongan hati di dalamnya, kibaskan kelebihannya.

Tips: Lapisan tepung melindungi hati dari panas langsung, sehingga tetap berair di dalam, dan membentuk kerak di luar.
3 ✓

Panaskan lemak dengan api sedang. Goreng hati 3-4 menit per sisi, hingga cokelat keemasan.

Tips: Jangan tusuk dengan garpu, karena jus daging yang berharga akan keluar. Gunakan penjepit.
4 ✓

Angkat, biarkan istirahat 2 menit, dan beri garam hanya saat disajikan!

Tips: Jika digarami saat digoreng, garam menarik air dengan osmosis, dan hati akan menjadi keras tanpa bisa diselamatkan.

FAQ Resep

Mengapa hatinya menjadi keras?
Ada dua kemungkinan alasan: Anda memberinya garam sebelum digoreng (dilarang!), atau Anda menggorengnya terlalu lama. Hati HANYA diberi garam di piring!
Minyaknya memercik, apa yang harus dilakukan?
Hati meledak karena kandungan air yang tinggi. Keringkan sepenuhnya sebelum digoreng, dan gunakan jaring anti percikan atau tutup (tapi sisakan celah untuk uap).

Bahan

  • 500 g Hati ayam (tanpa jantung)
  • 3 sdm Tepung terigu
  • 4 sdm Minyak bunga matahari
  • 1 sdt Garam (HANYA di akhir!)
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 1 sdt Marjoram kering