Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Hoppers Sri Lanka disajikan
Hoppers Sri Lanka yang unik, renyah di pinggir dan lembut di tengah.

Hoppers

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Hoppers (atau Appam) adalah hidangan ikonik India Selatan dan Sri Lanka, yang secara visual menyerupai mangkuk. Dasar adonannya adalah tepung beras fermentasi dan santan, yang memberikan rasa sedikit asam dan beragi. Berkat wajan melengkung khusus (seperti wajan wok), bagian tengahnya lembut dan tebal (seperti bolu), dan tepinya setipis kertas dan renyah.
🕒 Persiapan 3 jam
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan Hopper (atau wok ukuran kecil/wajan dalam)
  • Tutup
  • Mangkuk adonan

Cara Membuat

1 ✓

Larutkan ragi dengan gula dalam air hangat (sekitar 10 menit).

Tips: Jamur ragi memakan gula dan menghasilkan karbon dioksida (gelembung).
2 ✓

Campurkan tepung beras dengan garam, tambahkan air ragi dan santan. Aduk hingga rata.

Tips: Kandungan lemak santan memberikan kekayaan pada adonan dan membantu pencokelatan.
3 ✓

Biarkan adonan mengembang di tempat hangat setidaknya 2-3 jam (tapi paling baik semalaman).

Tips: Selama fermentasi panjang, rasa khas yang sedikit asam dan struktur berpori terbentuk.
4 ✓

Panaskan wajan hopper, olesi tipis dengan minyak. Tuangkan satu sendok sayur adonan.

Tips: Wajan harus panas agar tepi adonan segera matang.
5 ✓

Miringkan wajan memutar agar adonan melapisi sisinya (ini akan menjadi bagian renyah), dan sisanya mengalir kembali ke tengah (ini akan menjadi bagian lembut).

Tips: Harus bekerja cepat sebelum adonan mengeras.
6 ✓

Tutup, dan masak 2-3 menit sampai tepinya mulai mencokelat dan tengahnya matang.

Tips: Uap mematangkan bagian tengah, jangan angkat tutupnya!
7 ✓

Angkat dengan hati-hati (tepinya rapuh!).

FAQ Resep

Mengapa tepinya tidak naik?
Wajannya belum cukup 'dibumbui' (seasoning), atau kurang panas. Adonan harus segera menempel di dinding yang panas.

Bahan

  • 200 g Tepung beras
  • 250 ml Santan (kaleng atau kental)
  • 150 ml Air hangat kuku
  • 5 g Ragi kering
  • 10 g Gula
  • 1 jumput Garam
  • 10 ml Minyak (untuk olesan)