Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju
Huarache Meksiko isi, digoreng renyah

Huarache

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Huarache berarti 'sandal', yang merujuk pada bentuk khas hidangan ini yang memanjang. Dasar dari jajanan kaki lima Meksiko ini adalah 'masa' (adonan jagung yang direndam dalam air kapur), yang memiliki rasa dan struktur yang sangat berbeda dari tepung jagung biasa. Lebih tebal dari tortilla, sehingga bisa menahan topping yang kaya.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besi cor atau piring panggangan
  • Kertas roti atau kantong plastik untuk memipihkan

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur masa harina dengan garam dan air hangat. Uleni selama 2 menit sampai menjadi adonan yang lembut seperti plastisin. Jika retak, tambahkan sedikit air.

Tips: Masa harina langsung menyerap air (hidrasi), tetapi harus didiamkan 10 menit agar butirannya benar-benar lunak.
2 ✓

Bentuk bola-bola, lalu pipihkan menjadi lepengan memanjang berbentuk sandal di antara dua lapis kertas roti atau kantong plastik.

Tips: Tanpa kertas, adonan akan menempel di tangan atau papan Anda.
3 ✓

Di wajan panas dan kering (atau diolesi sedikit minyak), goreng lepengan setiap sisi selama 3-4 menit sampai muncul bercak gelap.

Tips: Tujuannya adalah agar luarnya berkerak, tetapi dalamnya tetap lembut.
4 ✓

Sementara itu, tumis bawang, bawang putih, dan paprika dengan minyak dan bumbu sampai lunak.

Tips: Tumis bumbu (paprika, jinten) dalam lemak agar zat perasanya larut.
5 ✓

Olesi huarache yang sudah matang dengan pure kacang hangat, tumpuk sayuran tumis, taburi keju dan ketumbar.

Tips: Pure kacang juga berfungsi sebagai 'lem' agar topping tidak jatuh.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan tepung jagung biasa?
Tidak. Hanya 'Masa Harina' (tepung jagung nixtamal) yang berfungsi. Tepung jagung biasa tidak akan menyatu menjadi adonan, hanya menjadi remah.

Bahan

  • 300 g Masa Harina (tepung jagung khusus)
  • 250 ml Air hangat
  • 1 sdt Garam
  • 150 g Pure kacang hitam (refried beans)
  • 100 g Keju Cheddar (parut)
  • 1 buah Paprika
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Paprika asap
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 1 buah Jeruk nipis (Lime)
  • 1 genggam Ketumbar segar